Ruuanlaittoa rakastavalle henkilölle laasti on välttämätön lisävaruste keittiössä, koska juuri valmistetut mausteet ovat parempia kuin ostetut seokset ja niillä on kirkkaampi maku ja aromi. Nykyaikaiset valmistajat tarjoavat erikokoisia, -muotoisia, -materiaalisia ja -laatuisia kuluttajalaasteja. Oikea valinta riippuu siitä, mihin tarkoitukseen ja kuinka usein tätä kulinaarista lisävarustetta käytetään.
Kivi
Kivilaastit soveltuvat jyvien, siementen, pähkinöiden, hedelmien jauhamiseen. Vastaavia laasteja käytetään Intiassa, Indonesiassa ja Latinalaisessa Amerikassa välipala-pastojen valmistamiseen: guacamole, sambala, curry, masala. Basaltti- ja graniittilaastilla on korkein kovuus, tiheys ja kulutuskestävyys. Basaltia on kuitenkin vaikea kiillottaa, joten basaltti-laastin pinta ei ole tasainen. Pastaa ja mausteita on vaikea jauhaa siinä tasaiseksi.
Graniittilaastit soveltuvat hyvin kiillotukseen ja ovat erittäin kovia ja lujia. Sama koskee luonnonkiviä, kuten jaspis, akaatti, onyx ja karneoli. Tällaisissa laastissa olevat mausteet hierotaan jauhemaiseksi ja pastat ovat sileitä ja homogeenisia. Kivilaastit ovat myös hyviä, koska ne eivät ime vettä eivätkä reagoi hedelmähappojen ja luonnollisten väriaineiden vaikutuksiin. Poikkeuksena on marmori, jonka kovuus on kaksi kertaa pienempi kuin muiden kivien. Lisäksi se imee nestettä ja reagoi jopa heikkoihin happoihin, kuten etikka- tai sitruunahappoon.
Graniitti- ja marmorilaastien kustannukset ovat melkein samat, joten on suositeltavaa valita graniitti keskittyen kiven laatuindikaattoreihin. Puolijalokivien osalta niistä valmistetut laastit täyttävät kaikki laatua ja ulkonäköä koskevat vaatimukset, mutta niiden hinta on melko korkea.
Puu
Puiset laastit eivät sovellu niinkään jauhamiseen kuin viljan ja siementen jauhamiseen. Japanissa riisijauhoja ja tärkkelystä valmistetaan edelleen suurissa puulaastissa. Suuri plus tällaisista lisävarusteista on vastustuskyky hapoille ja emäksille. Mutta puu imee hajuja, vettä ja värjätään elintarvikeväreillä, mikä saa suosikkilisälaitteesi halkeilemaan ennemmin tai myöhemmin. Kun valitset puulaastia, etsi jalosta puusta valmistettu laasti - se kestää kauemmin, jos sitä käytetään harvoin. Oliivilaastia löytyy useimmiten kaupan hyllyiltä. Ne ovat riittävän vahvoja; ne voivat jauhaa lehtiä, yrttejä, siemeniä, hedelmiä, vihanneksia ja pähkinöitä.
Posliini ja lasi
Posliinilaastien syntymäpaikka on Kiina. Tällaisesta lisävarusteesta voi epäilemättä tulla keittiön tähti, joka koristaa sisustusta, ja se on helpoin tapa pestä se. Posliinilla on kuitenkin huono kovuus, kosteus ja kemiallinen kestävyys verrattuna luonnonkiveen. Jos et aio jauhaa pähkinöitä, mustaa, maustepippuria ja muita kovia mausteita, posliinilaasti voi olla sinulle sopiva. Tällaisessa astiassa on kätevää jauhaa erilaisia tahnoja, lehtiä, yrttejä ja murskaa tabletteja. Ei ihme, että posliinilaastit ovat olennainen osa lääketeollisuutta.
Lasi on epäkäytännöllisin materiaali laastille. Se on epävakaa mekaanisille ja lämpövaikutuksille ja erittäin herkkä. Jos ostit lasilaastin, ainoa asia, johon voit käyttää sitä, on mojito-cocktaileille tarkoitettujen yrttipohjien hierominen tai pehmeiden pastojen tekeminen.
