Klassinen lasagne on herkullinen ja runsas italialainen ruokalaji. Tämän tyyppinen pasta ilmestyi 1200-luvulla Napolissa ja vakiinnutti itsensä kansalliseksi ruokalajiksi. Lasagne-resepti sisältää välttämättä kahden tärkeän ja erittäin maukkaan kastikkeen valmistusvaiheen: Bolognese ja Bechamel. Nykyään on niitä, jotka kokeilevat kastikkeita tälle pastalle ja valmistavat niitä käyttämällä muita ainesosia.
Italialaisen lasagnen täydellinen valmistusprosessi ei ole monimutkainen, mutta melko pitkä. Mutta haluttaessa jopa aloitteleva kokki saa tämän maukkaan ruokalajin, jolla voit yllättää rakkaitasi ja tuttaviasi.
Ensimmäinen kastike - "Bolognese" tai "Lihakastike"
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 2 rkl. oliiviöljy;
- 1 pieni sipuli;
- 1 varsi selleriä;
- 2 päätä valkosipulia;
- 1 porkkana;
- 500 g jauhelihaa;
- 1 tl suola;
- jauhettua mustapippuria maun mukaan;
- 2 rkl. kuiva punaviini;
- massa kahdesta tomaatista.
Vaihe 1. Pilko sipuli, valkosipuli, selleri ja porkkanat monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa mahdollisimman hienoksi.
Vaihe 2. Kuumenna kattilassa tai paistinpannussa oliiviöljyä keskilämmöllä, lisää hienonnettuja vihanneksia. Paista minuutin ajan, lisää sitten jauheliha, suola ja mustapippuri. Keitä 20 minuuttia.
Vaihe 3. Kaada 2 rkl. punaviini, lisää massa tomaateista ja hauduta vielä 10 minuuttia. Poista lämmöltä. Bolognese-kastike on valmis.
Toinen kastike - "besameli" tai "valkoinen kastike"
Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:
- 4 rkl voi;
- 2 päätä valkosipulia;
- ½ tl suola;
- ¼ tl jauhettua mustapippuria;
- 2 rkl. vehnäjauho;
- 1 lasillinen maitoa;
- 1 lasillinen kermaa.
Vaihe 1. Pilko valkosipuli hienoksi. Sulata voi kattilassa tai paistinpannussa keskilämmöllä, lisää hienonnettu valkosipuli. Paista 30 sekuntia, kunnes valkosipuli on kullanruskea.
Vaihe 2. Sekoita jauhot, suola ja mustapippuri ja kaada kattilaan.
Vaihe 3. Kaada maito ja kerma kattilaan. Sekoita kastiketta perusteellisesti tasaiseksi rikkomalla lastalla ilmestyvät jauhot ja kuplat. Kiehauta ja poista lämmöltä. Bechamel-kastike on valmis.
Toinen lasagnekastike on tomaatti
Tomaatti-lasagnekastikkeen valmistamiseen tarvitset:
- 2 rkl. oliiviöljy;
- massa 5-6 tomaattia;
- 1 pää valkosipulia;
- 1 tl Sahara;
- 1 tl suola;
- ½ tl jauhettua mustapippuria;
- ¼ lasi tuoretta basilikaa.
Vaihe 1. Jauhaa basilika hyvin hienoksi monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Pilko valkosipuli hienoksi.
Vaihe 2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa, paista valkosipuli siinä kullanruskeaksi. Lisää tomaattimassa, sokeri, suola, mustapippuri. Keitä 10 minuuttia. Poista lämmöltä. Lisää hienonnettu basilika. Tomaattikastike on valmis.
Kuinka valmistaa klassinen lasagne kahdella kastikkeella askel askeleelta?
Tämä ruokalaji kestää 1 tunti 40 minuuttia + 1 tunti kastikkeille. Kotitekoinen paistettu lasagne voidaan pakastaa, mikä säästää aikaa myöhemmin valmistamalla perheillallisia.
Vaaditut ainesosat 6 annosta varten:
- tomaatti ja valkoinen kastike (yllä olevan reseptin mukaan);
- lasagne-arkkipakkaukset (300 g);
- 2 rkl. oliiviöljy;
- 750 g jauhelihaa. Jos jauheliha on vähärasvaista, esimerkiksi naudanlihaa, voit lisätä lisäksi 100 g pekonia, leikattu ohueksi kerrokseksi.
- 200 ml kuumaa lihaliemiä;
- vähän jauhettua muskottipähkinää;
- 125 g mozzarellaa tai muuta juustoa.
- leivinpelti 20x30 cm.
Vaihe 1. Ensin sinun on valmistettava tomaattikastike yllä olevan reseptin mukaisesti.
Vaihe 2. Bolognese-kastikkeen valmistaminen. Tätä varten kaada 2 rkl. oliiviöljyä suuressa paistinpannussa, lisää jauheliha. Jos pannu on pieni, voit jakaa jauhelihavalmisteen kahteen vaiheeseen. Paista keskilämmöllä 7-10 minuuttia. Lisää vaihtoehtoisesti hienonnettu pekoni ja jätä hieman lasagnen koristeluun.
Vaihe 3. Kaada tomaattikastike ja 200 ml lihaliemiä valmistettuun jauhelihaan. Lisää suola, ripaus muskottipähkinää ja mustapippuria. Keitä 30 minuuttia matalalla lämmöllä.
Vaihe 4. Valmista valkoinen besamelikastike yllä olevan reseptin mukaisesti.
Vaihe 5. Valmista leivinastia. Aseta jauheliha. Laita sitten lasagnelevyt. Harjaa valkoisella kastikkeella. Kerros jauheliha uudelleen. Sitten - lasagnelevyt ja peitä uudelleen valkoisella kastikkeella. Toista tämä vielä kerran. Ripottele viimeinen kerros valkoista kastiketta mozzarellalla tai muulla juustolla. Paista uunissa 200 ° C: ssa 45 minuuttia.
Klassinen lasagne tarjoillaan illalliseksi Cabernet Sauvignonin tai Merlotin kanssa. Tämä ruokalaji sopii hyvin vihreiden papujen, sienien, parsakaalin, parsan, salaatin tai paistettujen vihannesten kanssa.
Kaloripitoisuus 100 g astiaa kohti: 200 kcal, proteiinit - 10 g, rasvat - 7 g, hiilihydraatit - 17 g.
Vaiheittainen lasagne-resepti ricotta- ja basilikakastikkeella
Kahta kastiketta käytetään perinteisesti italialaisen lasagnen valmistuksessa. Kuitenkin nykyään monet kulinaariset asiantuntijat ovat siirtymässä ruoanlaiton klassikoista ja kokeilevat usein ainesosia.
Tämä lasagne käyttää omaa kastiketta, joka voi lisätä vaihtelua perinteiseen reseptiin. Tarvitset:
- 1 lasagne-arkki;
- 2 kuppia tuoretta pinaattia;
- raastettua mozzarellajuustoa tai parmesaania.
Lihakastiketta varten:
- 2 rkl. oliiviöljy;
- 500 g pekonia, salamia tai kotitekoista makkaraa;
- 1 keskipitkä sipuli;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- 2 tl kuivattu oregano;
- ¼ tl kuivattu pippuri;
- massa 6-7 tomaattia. Lisää 1 rkl. tomaattipasta parantaa kastikkeen makua.
Juustokastiketta varten:
- 1,5 kuppia tuoreita basilikan lehtiä;
- 200 g ricotta-juustoa;
- 170 g mozzarellajuustoa;
- 3/4 kupillista parmesaanijuustoa (50 g);
- 2 munankeltuainen tai 1 iso muna;
- ½ tl suola;
-¼ tl jauhettua mustapippuria.
Vaihe 1. Pilko sipuli ja valkosipulinkynsi.
Vaihe 2. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu pekoni tai viipaloitu makkara. Paista lihatuote lisäämällä sipulia, valkosipulia, oreganomausteita, paprikaa. Pidä tulessa 10 minuuttia.
Vaihe 3. Lisää tomaattimassa lihaan. Kiehua. Vähennä lämpöä ja pidä sitä vielä 5 minuuttia. Lisää suola ja jauhettu mustapippuri. Poista lämmöltä.
Vaihe 4. Raasta mozzarella ja parmesanijuusto hienolla raastimella.
Vaihe 5. Sekoita monitoimikoneessa ricotta-juusto, basilika, 2 munankeltuainen (tai yksi muna), suola ja jauhettu mustapippuri.
Vaihe 6. Aseta pinaatti kiehuvaan veteen 1 minuutiksi. Vedä ulos, purista cheeseclothin läpi. Laita kulhoon ja mausta suolalla.
Vaihe 7. Keräämme lasagnea. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voitele leivinastia kevyesti oliiviöljyllä. Aseta lihakerros, jonka päälle laita kolme lasagnelevyä. Harjaa juustokastikkeella ja ripottele pinaatilla ja raastetulla mozzarellalla. Toista vielä kaksi kertaa. Ripottele täytettä raastetulla juustolla.
Vaihe 8. Peitä folio ja paista uunissa 45 minuuttia. Poista folio ja paista kullanruskeaksi.
Herkullinen resepti lasagnalle omasta taikinastasi hapankerma- ja valkosipulikastikkeella
Voit valmistaa omat lasagnelevyt. Riittää keittää taikina ja rullata se kerroksittain.
Kevyeksi kastikkeeksi tarjoillessasi: Sekoita 120 g smetanaa ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Mausteet voidaan lisätä haluttaessa.
Testi vaatii:
- 1 iso muna;
- ¾ lasillista smetanaa;
- 8 rkl. pehmennetty voi;
- 1 valkosipulinkynsi (jauhettu);
- 1 tl suola;
- 2-2,5 kuppia jauhoja.
Täyttöä varten tarvitset:
- 1 kg perunoita;
- suolaa maun mukaan;
- jauhettua mustapippuria maun mukaan;
- 1 lasillinen kuumaa raskasta kermaa;
- 50 g kuutioitu voita;
- 2 rkl. oliiviöljy;
- 400-500 g hienonnettua pekonia;
- 2 sipulia, leikattu renkaiksi;
- 1,5 kuppia raastettua kovaa juustoa;
- 1,5 kuppia mozzarellaa.
Vaihe 1. Taikinan valmistelu. Vatkaa muna, smetana, pehmeä voi, hienonnettu valkosipuli, suola. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Aseta se muovipussiin ja säilytä jääkaapissa 2–2 päivää.
Vaihe 2. Täytteen keittäminen. Kuori perunat, leikkaa suuriksi kiiloiksi ja keitä suolaisessa vedessä miedoksi. Tyhjennä vesi. Lisää raskasta kuumaa kermaa ja kylmää voita, tee perunamuusia. Maustaa.
Vaihe 3. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, lisää pekoni ja paista keskilämmöllä 10 minuuttia. Aseta pekoni lautaselle.
Vaihe 4. Paista samalla sipulipannulla samalla paistinpannulla kullanruskeiksi.
Vaihe 5. Tee lasagnelevyt. Jaa taikina 9-12 kappaleeseen. Kaulaa jokainen kappale suorakaiteen muotoiseksi nauhaksi, jonka koko on 10x20 cm ja paksuus 3 mm.
Vaihe 6. Keräämme lasagnea. Laita oliiviöljyllä voideltuun kerros taikinaa leivinastian pohjalle, sitten perunamassa, sitten paistettua pekonia, sipulia ja raastettua juustoa. Toista kaikki kerrokset.
Vaihe 7. Paista uunissa 180 ° C: ssa, kunnes lasanja on kevyesti ruskeaa. Valuta smetanaa ja valkosipulikastiketta.
