Hunajakakut ovat ansaitusti suosittuja kotiäitien keskuudessa kakkujen ainutlaatuisen maun ja aromin takia, joka riittää täydentämään yksinkertaisimmalla voiteella tai kuorrutuksella todellisen kulinaarisen mestariteoksen tekemiseksi.
Kuinka sulattaa hunajaa höyrysaunassa
- Monet ovat kuulleet, että kuumennettaessa haitallisiksi katsottu aine alkaa vapautua hunajasta, mutta me kaikki syömme mielellämme hunajaleivonnaisia ilman terveysvaikutuksia - tosiasia on, että lyhyellä lämpökäsittelyllä vaarallisen yhdisteen määrä on merkityksetön eikä voi aiheuttaa vakavia vaikutuksia ihmiskehoon.
- Käytä hunajan liuottamiseksi höyryhauteessa kuumuutta kestäviä lasi- tai kiviastioita. Toinen vaihtoehto on käyttää emaloitua muhennettua pannua. Älä koskaan sulaa hunajaa metallikulhossa - kuumennettuna hunaja voi reagoida metallin kanssa ja saavuttaa tietyn maun.
- Höyrysaunan valmistamiseksi ota riittävän suuri kattila, täytä se vedellä, laita se matalalle lämmölle. Aseta astiat hunajan päälle niin, että kattiloiden pohja ja sivut eivät kosketa toisiaan - astioiden kahvat voivat auttaa sinua tässä. Suuressa kattilassa olevan veden ei tulisi päästä hunaja-astiaan. Nouseva höyry alkaa lämmittää hunajaa.
- Sekoita hunajaa puisella lastalla, kun se lämpenee. Menettelyaika voi vaihdella ja riippuu hunajan tyypistä. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada homogeeninen nestemassa ilman jyviä.
Hunajakakku kerrokset (klassinen resepti)
Ainekset:
- 4 kuppia jauhoja
- 2 munaa
- 60 g voita
- 2 rkl. lusikat hunajaa
- 1 rkl. lusikallinen sokeria
- 1 tl ruokasoodaa
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Ota tulenkestävästä lasista tai kuumuutta kestävästä keramiikasta valmistettu astia tai emalikattila. Vatkaa munat siihen, sekoita hunajaa, rakeistettua sokeria ja voita. Aseta höyryhauteeseen ja hauduta hyvin matalalla lämmöllä, toisinaan sekoittaen, kunnes sokeri ja hunaja ovat dispergoituneet. Varmista, että seos ei kuumene liikaa, älä anna munien käpristyä - sitten kaikki menee viemäriin.
2. Poista hunaja- ja munamassa lämmöltä ja lisää sooda ja sekoita sitten seulotut jauhot. Kauli hunajataikina valmiille työtasolle ohueksi kerrokseksi, leikkaa 6 kakkua muotin kokoon ja paista, kunnes se on kypsennetty halkaistussa muodossa keskilämpötilassa (noin 180 astetta). Voitele kakut kermalla ja koristele murenevilla taikinaromuilla.
Vinkki: sokerilla kermattu kermaviili tai tiivistetty maito kerma sopii hyvin hunajakakkujen kanssa. Jälkimmäisen tapauksessa sekoita 1 tölkki keitettyä tai tavallista tiivistettyä maitoa ja 200 g korkealaatuista voita (ota ensin jääkaapista, sen tulee olla pehmeää ja muovista), lyö sekoittimella tai tehosekoittimella, jossa on vispilä kunnes rehevä ilmamassa
Hunaja kakkuja vodkaa
Ainekset:
- 2 1/2 kuppia jauhoja
- 2 munaa
- 2 rkl. lusikat hunajaa
- 2 rkl. rkl voita
- 2 rkl. lusikoita vodkaa
- 1 kuppi sokeria
- 2 tl ruokasoodaa
Ruoanlaitto vaiheittain:
1. Sekoita hunaja, voi ja vodka sopivaan höyrytysastiaan ja liuota seos höyryhauteeseen. Pyyhi munat rakeisella sokerilla ja sekoita hieman jäähdytetty hunaja-öljy-seos. Lisää vehnäjauhot ja sooda, sekoita tasaiseksi. Sinulla pitäisi olla melko muovinen taikina.
2. Rullaa pöydän valmistetulla työtasolla oleva hunajataikina hyvin ohueksi kerrokseksi (melkein kuin paperi), leikkaa 15 kakkua muodon kokoon. Paista ne jaetussa muodossa uunissa - huomaa, että kakut paistetaan hyvin nopeasti, melkein niin kauan kuin pannukakkujen leivonta kestää.
3. Kun olet leivonnut jokaisen kakun, leikkaa taikina vielä kuumana, leikkaa reunat veitsellä ja kerää kaikki muruset erilliseen astiaan - tämä on hyödyllistä kakun koristeluun. Tuloksena saat ohuita murenevia kakkuja, jotka voidaan voidella voilla (voi + keitetty tiivistetty maito) tai vaniljakastikkeella. Peitä yläosa ja sivut paksulla kerroksella murskattuja hunajataikinahiukkasia.
Rehelliset hunajakakut
Ainekset:
- 3 kuppia jauhoja
- 1 lasillinen nestemäistä hunajaa
- 1 kuppi sokeria
- 200 g voita
- 4 munaa
- 1 pussi vaniljasokeria
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 rkl. lusikallinen etikkaa
- suola
Ruoanlaitto vaiheittain:
1. Erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset suolaliuoksella puhtaassa, rasvattomassa kulhossa vaahtoon. Sekoita erillisessä kulhossa voi, joka on poistettava jääkaapista ennen sitä - sen tulee olla riittävän pehmeää ja muovista, vaniljasokeria ja rakeistettua sokeria, hiero tasaiseksi.
2. Vatkaa keltuaiset yksi kerrallaan, sekoita jokaisen lisäyksen jälkeen. Höyrytä hunaja, anna sen jäähtyä ja sekoita keltuainen-öljyseos. Lisää nyt jauhot ja proteiinivaahto erittäin huolellisesti. Sammuta sooda etikalla ja lisää taikinaan.
3. Paista yksi tai kaksi kakkua voidellulla pannulla, uunissa paistolämpötilan tulee olla 180 astetta, paistoaikana 40 minuuttia. Voitele kakut millä tahansa voidella ja koristele mieltäsi.
Hunaja sitruunakakku
Ainekset:
- 1 1/2 kuppia jauhoja
- 150 g hunajaa
- 2 rkl. rkl sokeria
- 3 munaa
- 1 sitruunan kuori
- 1/2 tl sitruunahappoa
- 1/2 tl ruokasoodaa
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Aseta hunaja ja rakeinen sokeri pieneen astiaan, jossa on kahvat (emali tai kuumuutta kestävä lasi). Aseta suuri vesipannu höyryhauteeseen ja liuota matalalla lämmöllä tasaiseksi. Hunaja-astian pohjan ei tulisi koskettaa vesipannun pohjaa.
2. Jäähdytä hunajamassaa vähän ja lisää kaikki muut reseptin komponentit vuorotellen, erän loppuun, lisää seulan läpi seulotut jauhot, vaivaa homogeeninen taikina. Siirrä se leivinastiaan ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 150 asteeseen, kypsennysaika 40 minuuttia.
Vinkki: Koristele valmis hunajakakku kermalla ja hienonnetuilla paahdetuilla pähkinöillä. Kerma voidaan valmistaa valkoisesta suklaasta. Tällöin 50 g laadukasta valkoista suklaata viipaleiksi, laita kattilaan ja sulata höyryhauteessa. Lisää pakkaus pehmeää voita (200 g) ja vatkaa sitten vähitellen 100 g rakeistettua sokeria samalla, kun kerma on tasalaatuista sekoittimella tai tehosekoittimella, jossa on vispilä
Voi hunaja kakkuja
Ainekset:
- 3 kuppia jauhoja
- 2 rkl. lusikat hunajaa
- 100 g voita
- 2 munaa
- 1 kuppi sokeria
- 2 tl ruokasoodaa
Ruoanlaitto vaiheittain:
1. Sulata voi mikroaaltouunissa. Ota emaliastia, laita sinne pieni jäähdytetty voi, kananmunat, rakeinen sokeri ja hunaja. Sekoita puulusikalla ja aseta höyryhauteeseen suurempaan kattilaan, jossa on hitaasti kiehuvaa vettä. Sekoita hunajaseosta säännöllisesti puulusikalla ja kiehauta.
2. Mittaa 2 tl leivinjauhetta (ei päällystä, ei tarvitse sammuttaa etikalla), lisää hunajamassaan, sekoita. Kun vaahtoa ilmestyy, poista se lämmöltä. Sekoita jauhoja, jotka on suositeltavaa seuloa seulan läpi etukäteen.
3. Vaivaa hunajataikina, kääri kattila peitteeseen ja jätä keittiöön tunniksi. Jaa taikina 5-6 yhtä suureen osaan, rullaa, kiinnitä levy päälle ja leikkaa reunat. Sinun pitäisi saada 5-6 pyöreää hunajakakkua.
4. Voitele leivinpaperi kasviöljyllä, aseta leivinpaperille ja aseta kakut päälle. Paista ne kohtuullisen esilämmitetyssä uunissa ruskeaksi. Poista valmiit kakut pergamentista varovasti, anna niiden jäähtyä kokonaan, kerros ne kerma, koristele hienonnetuilla pähkinöillä ja muulla kerma.
Vinkki: kakun valmistamiseksi on helpoin valmistaa kerma voipakkauksesta ja tölkistä keitettyä tiivistettyä maitoa (lyö sekoittimella) sekä lasi saksanpähkinöitä koristeena
Hunajakakkuja smetanalla
Ainekset:
- 160 g jauhoja
- 55 g sokeria
- 110 g hunajaa
- 20 g voita
- 60 g smetanaa
- 2 munaa
- 1 tl ruokasoodaa
- jauhettu kaneli ja neilikka
Ruoanlaitto vaiheittain:
1. Lämmitä sokeri, hunaja, voi ja vähän jauhettuja mausteita emalikattilassa hyvin matalalla lämmöllä, tämä on parasta tehdä höyryhauteella. Sekoita kaikki muut reseptit ja vaivaa tasaiseksi, ei liian paksuksi taikinaksi.
2. Valmista leivinpelti (voit käyttää joko jaettua tai tavallisinta astiaa), rasvaa se auringonkukkaöljyllä, kaada hunaja taikina leivinastiasta. Esilämmitä uuni 170-180 asteen lämpötilaan ja aseta muotti taikinan kanssa 40 minuutiksi. Ota kakku pois, anna jäähtyä, poista muotista. Nyt se voidaan leikata kahtia, kerrosta kermalla tai muulla täytteellä ja koristella hedelmillä ja pähkinöillä.
