Spinakopita on herkullinen kreikkalainen piirakka, joka on valmistettu fetasta, pinaatista, sipulista ja yrtteistä täytetystä filo-lehtitaikinasta. Spinakopitan avulla voit monipuolistaa tavallisia piirakoita ja yllättää vieraita ja ystäviä, varsinkin kun tämä kreikkalainen ruokalaji valmistetaan helposti ja nopeasti.
Se on välttämätöntä
3 rkl. oliiviöljy; - 1 iso sipuli; - pinaatti - 1 kg (jäädytetty, mutta tuore on paras); - nippu persiljaa ja puoli nippua tilliä; - 3 munaa (lyödä); - 200-300 g fetaa (voidaan korvata fetajuustolla) - voi - 100 g; - filo-taikina - 1 pakkaus (vähintään 225 g); - pippuria ja suolaa
Ohjeet
Vaihe 1
Paistinpannussa oliiviöljy kuumennetaan ja sipulit paistetaan. Kun sipuli muuttuu pehmeäksi, siihen lisätään pinaattia. Jos pinaatti oli jäätynyt, se sulatetaan etukäteen ja ylimääräinen neste tyhjennetään. Pinaattia paistetaan 5 minuuttia. Sen jälkeen liesi sammuu ja pinaatti jäähtyy huoneen lämpötilaan.
Vaihe 2
Pinaatin jäähtyessä jauhaa persilja ja tilli. Pinaattiin lisätään tilliä, persiljaa, fetaa, suolaa, pippuria ja lyötyjä munia. Kaikki ainesosat sekoitetaan varovasti tasaiseksi.
Vaihe 3
Voi sulatetaan ja filo-levyt asetetaan leivinastiaan. Jokainen arkki on öljytty. Kerrosten tulisi olla vähintään 5-6, mutta yleensä niiden määrää ei rajoita mikään muu kuin makusi. Täyte asetetaan taikinaan ja peitetään filo-arkeilla, voideltu voilla. Arkkien määrä on sama kuin kakun pohjassa.
Vaihe 4
Kauneuden vuoksi suljetun piirakan pää leikataan hyvin terävällä veitsellä tuleviin osiin. Piirasta paistetaan esilämmitetyssä uunissa noin 40 minuuttia 190 asteen lämpötilassa. Valmiissa kakussa on oltava kultainen kuori. Pie voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.
