Erittäin mausteinen ja herkkä sienimuhennos, jossa on valkoviinin aromi ja maku. Tämä ruokalaji sopii hyvin alkupalojen ja salaattien kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 150 ml valkoista (kuivaa) viiniä;
- - 150 g samppanjasieniä;
- - 150 g kantarellisieniä;
- - 100 g vihreää sipulia;
- - 1 KPL. sipulit;
- - 150 g sieniä hunajahirviöitä;
- - 100 g kiharaa persiljaa;
- - 350 g kermaa;
- - 50 ml kasviöljyä;
- - 2 g mustaa jauhettua pippuria;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota keskikokoinen sipuli, huuhtele hyvin ja kuori, poista juuret ja versot. Anna sipulin kuivua vähän. Leikkaa se kahtia, aseta se tasaiselle levylle, leikkaa puoli alaspäin ja aseta se pakastimeen kymmeneksi minuutiksi. Jäädytetyt sipulit haudutetaan nopeammin eivätkä pistä silmiä. Poista sipuli ja leikkaa hyvin ohuiksi puolirenkaiksi.
Vaihe 2
Liota sieniä lämpimässä vedessä ennen keittämistä, noin kaksi tuntia. Huuhtele ja puhdista, poista kalvot. Kuivaa sienet vähän ja leikkaa hyvin pieniksi viipaleiksi. Kantarelleja ei tarvitse leikata.
Vaihe 3
Kuumenna öljy paistinpannussa paksulla pohjalla, paista sipulia siinä kaksi minuuttia, sipulin ei pitäisi alkaa tummua, sen pitäisi vain muuttua pehmeäksi. Lisää ensin kokonaiset kanttarellit sipuliin, paista viisi minuuttia, sitten loput hienonnetut sienet ja hauduta öljyssä viidentoista minuutin ajan.
Vaihe 4
Kaada viini sieniin hitaasti ohuena virtana. Sekoita ja hauduta 3–4 minuuttia. Lisää kerma, suola ja pippuri. Anna seoksen kiehua viisi minuuttia. Poista sitten ja jäähdytä. Tarjoile, koristele hienonnetuilla yrtteillä. Se voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana tai lisukkeena perunoille, riisille, tattarille.
