Pavut bada käännetään arabiasta karitsan ja valkoisen pavun muhennokseksi. Ruokalaji osoittautuu hämmästyttäväksi, maukkaaksi, tyydyttäväksi. Voidaan syödä lisukkeen tai kasvissalaatin kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 400 g lammasta
- - 1 kuppi papuja
- - 1 sipuli
- - 3 valkosipulinkynttä
- - 1 selleri
- - 200 g tomaattia
- - 1 rkl. l. tomaattisose
- - vihreät
- - mustapippuri
- - korianteri
- - kaneli
- - neilikka
- - zira
- - kardemumma
- - paprika
- - suola
- - 2 laakerinlehteä
Ohjeet
Vaihe 1
Ota ensin lasillinen papuja, huuhtele hyvin, liota sitten runsaalla vedellä ja jätä yöksi. Tyhjennä vesi aamulla ja keitä pavut pehmeäksi, noin 15-30 minuuttia.
Vaihe 2
Leikkaa sitten sipuli hienoksi, lisää selleri, valkosipulinkynsi, kuori tomaatit.
Vaihe 3
Ota karitsa ja huuhtele hyvin, leikkaa kalvot ja ylimääräinen rasva, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
Vaihe 4
Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, paista korkealla lämmöllä kullanruskeaksi, suolaa maun mukaan, lisää lasi vettä ja hauduta kannen alla, kunnes liha on pehmeää, poista sitten kansi ja hauduta, kunnes vettä on jäljellä hyvin vähän.
Vaihe 5
Lisää maun mukaan valkosipulia, sipulia, selleriä, mustapippuria, korianteria, kanelia, neilikkaa, kumina, kardemumma, paprika. Paista lihaa vihannesten ja mausteiden kanssa 3-5 minuuttia.
Vaihe 6
Lisää sitten tomaatit ja tomaattipasta, hauduta vielä 3 minuuttia ja lisää keitetyt pavut, sekoita kaikki, laita laakerinlehti, lisää vettä paksuksi. Kiehauta noin 5-7 minuuttia, joten pavut kyllästyvät lihan ja vihannesten maulla ja mehuilla. Koristele valmis astia yrtteillä. Tarjoile riisin kanssa.
