Pavut ovat yksi vanhimmista viljelykasveista. Nämä pavut ovat erityisen runsaasti proteiineja, kalsiumia, rautaa, kaliumia ja muita hivenaineita, jotka elimistö imeytyy helposti. Pavuista valmistetaan keittoja, lisukkeita, salaatteja ja välipaloja.
Se on välttämätöntä
-
- Papupatukalle:
- - 1 kuppi pavut;
- - 3 perunan mukulaa
- - 1 sipuli;
- - 1 tomaatti;
- - 1 paprika;
- - 1 porkkana;
- - kasviöljy;
- - suolaa ja mausteita maun mukaan.
- Vihreiden papujen muhennos:
- - 1 kg nuoria vihreitä papuja;
- - 4 valkosipulinkynttä;
- - 2 rkl. rkl jauhoja;
- - 6 rkl. rkl kasviöljyä;
- - 200 g smetanaa;
- - 1 tl paprikaa;
- - suolaa maun mukaan
- vähän etikkaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele pavut ja liota papuja 5-10 tuntia kylmässä vedessä. Raakapavut sisältävät glykosidifatsiinia ja faseolunatiinia - aineita, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksen elimistössä. Mutta haitalliset aineet tuhoutuvat liottamalla ja kuumentamalla. Oligosakkaridit liukenevat myös veteen, mikä lisää kaasun muodostumista ja heikentää ruoansulatusta. Lisäksi pavujen liotus pehmenee ja kypsyy nopeammin.
Vaihe 2
Tyhjennä ja kaada pavut kiehuvalla vedellä. Keitä matalalla lämmöllä noin puolitoista tuntia, kunnes se on pehmeä. Varmista samalla, että vesi kiehuu jatkuvasti. Alhainen kiehumislämpötila on vaarallinen pavun riittämättömän kuumenemisen takia, minkä vuoksi myrkyllisten aineiden aiheuttamat haitat vain kasvavat. Pavujen pitäisi kaksinkertaistua tilavuuden jälkeen kiehumisen jälkeen.
Vaihe 3
Raasta porkkanat karkealle raastimelle. Leikkaa pippuri nauhoiksi ja pilko sipuli hienoksi. Leikkaa perunat ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Paista paksulla puolella paistettua sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä. Lisää tomaatti, pippuri ja keitä vielä muutama minuutti. Lisää sitten keitetyt pavut ja perunat. Kaada kiehuvaa vettä niin, että se peittää kokonaan vihannekset. Vähennä lämpöä minimiin ja hauduta noin puoli tuntia, kunnes se on hellä. Suolaa, lisää mausteet ja jätä tuleen vielä 5 minuutiksi.
Vaihe 4
Koristele muhennos vihreillä papuilla. Pese palot, ravista vesi, kuori suonet. Leikkaa pitkät palot noin 2 cm pitkiksi paloiksi, kaada kattilaan 1,5 litraa vettä ja lisää pavut. Mausta suolalla, lisää murskattu valkosipuli ja paprika. Kuumenna pavut kiehuvaksi. Sulje sitten kansi ja hauduta noin puoli tuntia.
Vaihe 5
Valmista kastike. Paista jauhot kasviöljyssä vaaleanruskeaan. Jäähdytä, lisää smetana, muutama tippa etikkaa ja sekoita. Kaada kastikkeeseen puoli kupillista kuumaa liemiä, jossa pavut keitettiin, ja sekoita tasaiseksi. Lisää valmistettu kastike keitettyihin papuihin ja hauduta 3-4 minuuttia, kunnes se on sakeutunut.
