Lampaan ruoanlaittoon on valtava määrä reseptejä. Yksi helpoimmista tavoista on hauduttaa liha viinietikalla.
Ainekset:
- Karitsa (paras on nuoren karitsan jalka);
- Kirsikkaluumu vihreä - 0,5 kg;
- Vihreät pavut - 400-450 g;
- 1/2 tl adjika;
- 1 pod vihreää paprikaa;
- 0,5 lasillista valkoviiniä (ei suinkaan punaista);
- Vihreät - korianteri ja tilli;
- 3 valkosipulinkynttä;
- Suola.
Valmistautuminen:
- Valmista liha. Se tulisi poistaa luista. Samanaikaisesti sinun ei pitäisi heittää luita, koska ne tekevät vain hämmästyttävän liemen keittoa varten. Kaikki rasva on poistettava leikatusta lihasta.
- Sitten sinun tulisi valmistaa astia, jossa astia valmistetaan. Voit tehdä tämän käyttämällä kattilaa, gosyatnitsaa, tagiinia, kataplania ja jopa valurautapannua. Tärkeintä on ottaa huomioon se, että astia on suljettava hyvin tiiviisti kannella.
- Seuraavaksi sinun on valmistettava pavut. Tätä varten varsi on poistettava palkoista. Sitten ne on huuhdeltava puhtaassa vedessä (mikä parasta juoksevana) ja laitettava siivilään niin, että neste on kokonaan lasista.
- Vihreiden valmistelu ei vie paljon aikaa. Se on pestävä perusteellisesti ja hajotettava käsin melko suuriksi osiksi.
- Sen jälkeen vihreät pavut on asetettava valitsemasi astian pohjalle. Valmistetut vihannekset asetetaan sen päälle ja kaikki suolataan. Seuraava kerros on pippuria ja kirsikkaluumua, joka on myös huuhdeltava ensin. Karitsanpalat on hierottava suolalla.
- Aloitetaan kuuman viinikastikkeen valmistus. Tätä varten tarvittava määrä chiliä on sekoitettava viinin kanssa. Saatu seos kaadetaan lihan päälle. Sen jälkeen astia suljetaan hyvin tiukasti ja laitetaan tuleen (sen tulisi olla keskikokoista). Huomaa, että astiaan ei lisätä vettä, öljyä tai rasvaa. On käynyt ilmi, että liha keitetään omassa mehussaan, minkä vuoksi se saa todella jumalallisen maun. Lampaanpalat vain sulavat suussa.
- 60 minuutin kuluttua astia voidaan poistaa lämmöltä. Kannen poistamisen jälkeen suosittelemme kaatamaan lihalle vähän valkoviiniä.
