Tämä on resepti herkulliselle italialaiselle marenkikakulle, jossa on sitruunankermaa. Piirakalla on erittäin herkkä aromi, herkkä rakenne - tällainen herkku koristaa ihanteellisesti teejuhlaasi. Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa marenkia, voit tehdä ilman sitä, sitten ripottele vain valmis kakku jauhemaisella sokerilla, koristele sitruunakiiloilla.
Se on välttämätöntä
- Kymmenen annosta
- Testiä varten:
- - 300 g jauhoja;
- - 120 g voita, sokeria;
- - 2 munaa;
- - puoli pussia leivinjauhetta;
- - raastettu sitruunankuori;
- - ripaus suolaa.
- Sitruunavoide:
- - 4 munaa;
- - 140 g sokeria;
- - 100 g voita;
- - kahden sitruunan mehu;
- - raastettua sitruunankuorta.
- Marenkoa varten:
- - 3 munanvalkuaista;
- - 3 rkl. rkl sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada jauhot puhtaalle pöydälle, tee siihen syvennys, lyö munat, lisää voita, sokeria, leivinjauhetta, sitruunan kuorta ja suolaa. Vaivaa elastinen taikina, kääri se muovikalvoon, laita se jääkaappiin tunniksi.
Vaihe 2
Rullaa jäähdytetty taikina. Peitä pyöreä muoto pergamentilla, harjaa öljyllä. Laita taikina muottiin, tee korkeat sivut. Kaada pavut taikinan päälle - ne toimivat painona, jotta taikina ei nouse leivonnan aikana. Keitä 10 minuuttia, poista pavut.
Vaihe 3
Valmista kerma. Vatkaa munat sokerilla, sitruunamehulla, lisää pehmeä voi, sitruunan kuori. Vatkaa kerma hyvin, laita se muottiin. Paista kakku vielä 20 minuuttia.
Vaihe 4
Vatkaa marenkien munanvalkuaiset yhdessä ilmoitetun määrän sokeria. Laita valkoiset kermalle, tasoita. Paista kakku kullanruskeaksi. Jäähdytä kakku, vedä se varovasti muotista pergamentin kärjillä.
