Lisäys on yksi keittotuotteiden valmistusmenetelmistä, joka on toisaalta melko yksinkertainen suorittaa ja toisaalta antaa mahdollisuuden säilyttää niissä mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita.
Anto antaminen on kypsennystapa, jota sovelletaan moniin elintarvikkeisiin, mukaan lukien kala ja liha. Sitä käytetään kuitenkin yleisimmin vihannesten kannalta, koska se vie suhteellisen vähän aikaa ja antaa heille mahdollisuuden säilyttää luonnolliset hyödyt.
Vihannesten lisääminen
Itse tällainen vihannesten keittomenetelmä kuin popping ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja tai erikoislaitteita. Yleensä voimme sanoa, että kiehuminen on ruoan lämpökäsittely tiiviisti suljetussa astiassa, kuten kattilassa tai paistinpannussa. Samalla tämän käsittelymenetelmän tärkein ero on, että kypsennyksen aikana vihannekset ovat pienessä määrässä nestettä, joka puolestaan saatetaan lämpötilaan, joka on hieman kiehumispisteen alapuolella.
Voit käyttää höyrynesteenä puhdasta vettä, mutta jotkut kotiäidit käyttävät erityyppisiä liemiä saadakseen valmiille astialle erityisen maun ja aromin. Lisäksi vihanneksia voidaan hauduttaa eläin- tai kasvirasvalla. Mutta vihannekset, joille on ominaista korkea nestepitoisuus, kuten tomaatit, voidaan hauduttaa omassa mehussaan lisäämättä muita ainesosia.
Porkkanoiden lisääminen
Yleensä porkkanoiden haudutus tapahtuu samalla tavalla kuin useimmat muut vihannekset, mutta silti sillä on omat pienet ominaisuutensa, joiden avulla voit saavuttaa parhaan tuloksen. Joten esimerkiksi suhteellisen lyhyen kypsennysajan varmistamiseksi, jonka avulla voit säilyttää ravinteiden enimmäismäärän porkkanassa, on suositeltavaa leikata ne segmentteihin, jotka eivät ylitä 1-2 senttimetriä kussakin ulottuvuudessa. Jos se on keskikokoinen nuori porkkana, voit leikata sen ympyröihin tai jos käytät suurta hedelmää, voit leikata sen kuutioiksi.
Höyrytettyjen porkkanoiden valmistamiseksi on suositeltavaa kaataa ensin neste (vesi tai liemi) käytettyihin astioihin ja lämmittää se haluttuun lämpötilaan, ja vasta sitten lisätä itse porkkanat. Kypsennysajat vaihtelevat porkkanan tiheyden ja iän mukaan. Joten jos nuori porkkana on valmis 20 minuutissa, useita kuukausia makaava vihannes on kypsennettävä noin tunnin ajan. Voit tarkistaa, onko ruokasi valmis, yrittämällä murskata se haarukalla: jos porkkanat puristuvat helposti, on aika sammuttaa liesi.
