Sanalla "nyytit" syntyy ensimmäinen ajatus liharuokasta. Ja monet ihmiset ovat varmoja: jos täyte valmistetaan kalasta tai vihanneksista, saat jo nyt nyytit. Mutta tärkein ero nyyttien välillä on, että raaka-aineet kääritään aina taikinaan ja esikypsennetään nyytteihin. Joten nyytit voivat hyvinkin olla kalaa, perunaa ja kaalia. Ja sata vuotta sitten Moskovan parhaissa tavernoissa voit maistella jopa niiden hedelmäistä versiota.
Perinteet
Lähes kaikilla maailman ihmisillä on nyytit tai vastaavia asioita, ne ovat erityisen suosittuja pohjoisissa maissa. Loppujen lopuksi on niin kätevää säilyttää raakaa lihaa taikinassa ja poistaa se ja säilyttää se kylmässä. Jauhopäällinen esti lihan hajua tunkeutumasta ulkopuolelle, mikä vähensi eläinten ryöstämisen riskiä. Ja voit saada runsas ateria milloin tahansa. Koska vanhoina aikoina yksi kylläisyydestä oli yksi ruoan keskeisistä parametreista, sianlihaan sekoitettu liha laitettiin nyytteihin. Totta, niillä alueilla, joilla oli helpompaa saada ruokaa veteen kuin hirven tai karhun tappaminen, kalafileistä tuli yleinen täyte nyytteihin. Suurten jokien lähellä asuneet siperialaiset keksivät nyytit sammen ja nelman kanssa; lähellä Baikal-järveä tämä ruokalaji valmistetaan omulilla ja harjuksella. Kaukoidässä he ottivat käyttöön japanilaiset ja kiinalaiset perinteet ja panivat mereneläviä täytteeseen. Runsaana täytteenä nyytteihin voit käyttää jauhelihaa sillin, kummeliturskan, ruijanpallaksen, turskan, lohen, vaaleanpunaisen lohen, chum-lohen jne.
Suurimmassa osassa Venäjää nyyttien valmistukseen vaikutti tarve paastota ortodoksisille ihmisille. Näin ilmestyivät laihat nyytit. Useimmiten täytteessä käytettiin raakaa raastettua perunaa, johon oli sekoitettu sipulia. Sen sijaan he voisivat myös käyttää sieniä lisäämällä niihin erilaisia viljoja. Tässä tapauksessa astia oli jo lähempänä ukrainalaisia nyyttejä, mutta säilytti perinteisen muodon. Paastossa olevat nyytit täytettiin myös raakalla tai hapankaalilla,
Eksoottinen
Kasvissyöjät ovat nyt omaksuneet laihojen nyyttien idean. Ne korvaavat lihan täytteessä paitsi perunoilla ja sienillä, myös pinaatilla, retiisillä, papuilla, kikherneillä, porkkanoilla, kesäkurpitsailla, juustoilla, kyssäkaapilla jne. On totta, että palkokasvit on keitettävä ja mursattava ennen veistämistä. Haluttaessa jopa tällaiselle ruoalle voidaan antaa haluttu lihainen henki - lisää vain täytteeseen pieni puhdistamattomassa öljyssä paistettua sipulia.
Mutta Amerikassa venäläiset maahanmuuttajat keksivät kalleimmat nyytit maailmassa. Heillä on myös epätyypillinen täyte - sekoitettu kala ja liha, ja soihtujen kalan rauhaset lisätään taikinaan, niin että pimeässä astia hehkuu hieman. Totta, tämä vaihtoehto on kaukana Marco Polon matkailmojen legendoista. Sanotaan, että Kiinassa hänellä oli onni kokeilla jäämurulla täytettyjä nyyttejä. Nykypäivän kotiäidit pystyvät kuitenkin yllättämään vieraita tekemällä paitsi makeita nyyttejä myös sijoittamalla suklaata sisälle. Jos sulatat sen ensin, sekoita sitten raskaan kerman kanssa suhteessa 2: 1 ja jäähdytä, kunnes se sakeutuu, sillä ei ole aikaa sulaa kypsennyksen aikana.
