Voi on tunnettu tuote, joka sisältää runsaasti vitamiineja. Voin keitetyt astiat ovat pehmeitä ja aromaattisia. Mutta monet ihmettelevät, onko lihaa mahdollista paistaa voissa, koska vihannesten käyttö näissä tarkoituksissa on paljon yleisempää.
Öljyn valinta ruoanlaittoon on tärkeä asia. Loppujen lopuksi keitetyn ruoan maku ja laatu riippuvat siitä. Lihan paistamiseen käytetään kasvi- tai eläinrasvoja, mutta voita käytetään harvoin. Siksi on syytä harkita, onko lihaa mahdollista paistaa voissa.
Öljyn valintaperusteet
Useat kriteerit ovat tärkeitä öljyä valittaessa:
- savupiste, ts. lämpötila, jossa öljy alkaa "palaa", on savua. Tässä vaiheessa tuotteen kemiallinen koostumus muuttuu, mikä antaa ruoalle epämiellyttävän maun ja hajun. On huomattava, että tämä lämpötila on voilla paljon alhaisempi kuin kasviöljyllä;
- maku ja aromi, jonka öljy antaa kypsennettävälle ruoalle. Tässä kermaisella tuotteella ei ole kilpailijoita;
- tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus - aineet, joita ei ole täysin hajonnut kehossa ja jotka johtavat ylipainon muodostumiseen. Myöskään voilla ei ole kilpailijoita. Tällä tuotteella on korkein tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus - 50%;
- epäpuhtauksien läsnäolo. Voi sisältää noin 80% rasvaa, ja loput 20% ovat epäpuhtauksia, joista suurin osa on proteiinia ja vettä.
Voin edut
Voin käyttö on elimistölle välttämätöntä, koska se sisältää suuren määrän vitamiineja A, E, K ja D. Se sisältää runsaasti hivenaineita ja fosfolipidejä. Lisäksi paistinpannussa hieman ylikuumentunut (mutta ei tupakointiin asti) öljy antaa lihalle ainutlaatuisen pähkinän maun.
Onko mahdollista paistaa lihaa voissa
Lihan paistaminen voissa ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä. Herkullisin, rapea ja kullanruskea kuori muodostuu lihaa paistettaessa tässä öljyssä. Muuten, kuuluisat lihaherkut: englantilaiset paahtopaistit, pihvit, wieniläiset sitsit ja muut paistetaan vain voissa.
Mutta lihan paistamiseen tämän tyyppisellä rasvalla tarvitaan erityisiä taitoja. On parasta valmistaa ruokia, joita ei tarvitse valmistaa pitkään, muuten öljy alkaa palaa.
Voita voidaan käyttää myös, jos halutaan rapeaa. Muuten, voit jopa paistaa tässä öljyssä pitkään, jos et käytä liian korkeaa lämpötilaa. Toinen loistava vaihtoehto on käyttää gheeä. Tämä on tavallinen öljy, joka on jo läpäissyt lämpökäsittelyn eikä sisällä epäpuhtauksia. Tämän tuotteen savupiste on paljon korkeampi, ja siksi tuote on ihanteellinen lihan paistamiseen.
