Maito-sienet ovat sieniä, jotka ovat ihanteellisia peittaukseen. Ne soveltuvat kuitenkin varsin paistamiseen. Totta, jotta valmis ruokalaji osoittautuu herkulliseksi, sinun on ensin päästävä eroon tuotteen maitomaisesta mehusta. Tämä ei ole niin helppoa.
Suolatut ja peitatut maitosienet ovat todellinen herkku. Näiden sienien säilyttäminen maukkaina ei ole vaikeaa, vaikka tämä menettely vie paljon aikaa. Suolaamisen ja peittauksen lisäksi maitosienet soveltuvat myös paistamiseen, mutta jotta valmis ruokalaji ei maistu lopulta katkerana, tuotetta on ensin liotettava vedessä useita päiviä ja sitten keitettävä.
Kuinka paistaa valkoisia maitosieniä perunoiden kanssa
Ennen kuin aloitat sienien paistamisen, ne on valmisteltava asianmukaisesti tätä menettelyä varten. Ensin sinun on puhdistettava sienet - poista kaikki roskat ja erota sitten "korkit" "jaloista". Sen jälkeen sienet kaadetaan kylmällä vedellä, jätetään pariksi tunniksi (lika, jota ei voitu puhdistaa, häviää) ja vaihda määritetyn ajan kuluttua vesi puhtaaksi. Maito-sienet on liotettava vedessä kaksi päivää, jolloin vesi on vaihdettava vähintään viisi kertaa.
Liotuksen jälkeen sienet on keitettävä (lisätoimenpide maitomaisen mehun poistamiseksi). Tätä varten maitosienet tulisi leikata, laittaa kattilaan, täyttää kylmällä suolavedellä ja laittaa tuleen. Keitä keittämisen jälkeen sieniä 30 minuuttia ja kaataa ne heti lämmöltä poistamisen jälkeen siivilässä. Jotta lopullinen ruokalaji olisi maukas ja ulkonäköinen, et voi laittaa perunoita ja sieniä pannulle samanaikaisesti (saat puuroa). Ensin sinun on paistettava sienet (kunnes ne ovat kultaisia), vasta sen jälkeen voit lisätä maitosieniin etukäteen paloiksi leikatut perunat. Ruokalajin valmius tulisi määrittää perunoiden pehmeyden perusteella.
On syytä muistaa, että sienien "jalat" ovat lämpökäsittelyn jälkeenkin kovat, joten on parempi käyttää niitä keittojen keittämiseen ja ottaa vain "hatut" paistamiseen.
