Kermarullat ovat uskomattoman herkkä ja herkullinen jälkiruoka, joka tunnetaan lapsuudesta. Se voidaan valmistaa helposti kotona, sinun ei tarvitse edes ostaa lehtitaikinaa. Yritä tehdä proteiinikermahiutaleita rullista tyhjästä etkä koskaan enää etsi kaupasta ostettuja kollegoja.
Lehtileipä koostuu vain muutamasta osasta: lehtitaikina ja vaniljakastike tai tavallinen proteiinivoide. Ei ole vaikea valmistaa molempia kotona. Se vie vain vähän aikaa, joitain keittiövälineitä ja halua miellyttää rakkaitasi herkullisella jälkiruoalla.
Yksinkertainen hiivaton lehtitaikinaresepti
Tietenkin voit mennä vaikeampaa tietä tekemällä klassisen hiiva-lehtileivän kotona. Tämä oppitunti on melko pitkä ja sen työvoimavalta on erittäin korkea. Lopputuotteen maku kuitenkin varmasti poistaa kaikki haitat.
Tai voit ostaa lehtileivän myymälästä. Tämä vaihtoehto on hyvä, jos sinulla on hyvin vähän vapaa-aikaa, mutta haluat todella jotain maukasta ja kotitekoista. Mutta paras tapa on kultainen keskitie. Eli tehdä nopea hiivaton lehtitaikina omin käsin.
Tämä on herkullisin, samalla nopein ja ymmärrettävin resepti lehtileivän valmistamiseen. Älä kuitenkaan oleta, että riittää yksinkertaisesti sekoittaa kaikki ainesosat ja aloittaa paistaminen. Sinun on vielä tehtävä vähän työtä!
Mitä ainesosia tarvitaan:
- vesi, viileä tai kylmä - 300 ml;
- premium-jauhot - 550 g;
- muna - 1 kpl;
- voi tai margariini - 200 g;
- etikka (on parempi ottaa 9%) - 1 tl;
- sokeri - 1 rkl;
- suola - ½ tl
Vaiheittainen resepti:
- Liuota sokeri ja suola veteen. Lisää etikka ja muna. Sekoita sitten kaikki varovasti.
- Kaada hyvin seulotut jauhot nestemäiseen osaan jatkuvasti sekoittaen.
- Vaivaa taikina. Sen tulisi olla joustava ja joustava, mutta tarpeeksi pehmeä. Taikinan ei myöskään pitäisi olla tahmeaa.
- Jaa taikina 3 tai 4 yhtä suureen osaan. Leikkaa hyvin pehmennetty (mutta ei missään tapauksessa sulanut!) Voi (tai margariini) samaan määrään paloja.
- Rullaa yksi taikinapala noin 3 mm paksuksi kerrokseksi. Levitä voi tasaisesti taikinaan käsillä, veitsellä tai silikonilastalla.
- Rullaa toinen pala taikinaa saman kokoiseksi ja paksuksi laataksi. Aseta toinen kerros edellisen päälle ja rasvaa se voilla. Toista nämä vaiheet, kunnes taikina ja voi loppuvat.
- Rullaa kerrokset tiukaksi telaksi ja rullaa ne eräänlaiseksi etanaksi. Kääri etana tiukasti muovikelmuun tai muovipussiin, laita se jääkaappiin 2-3 tunniksi tai pakastimeen 20-30 minuutiksi.
- Ota sitten taikina pois, vapauta se pussista tai kalvosta, rullaa se rullalla 1 cm: n paksuiseksi rullaksi ja rullaa se sitten hieman mukavuuden vuoksi.
- Jaa taikina tarvittaessa paloiksi. Voit jäädyttää välittömästi yhden tai useamman osan, ja lopusta voit aloittaa puhallusputkien valmistamisen.
Protein Custard Resepti
Rullat, joissa ei ole hyvää vaniljakastiketta, eivät ole ollenkaan putkia. Jos luulet, että et voi tehdä tätä kermaa, koska sinulla ei ole kulinaarisia taitoja, olet väärässä. Varusta itsesi tällä reseptillä, ruiskulla tai pussilla ja tehokkaalla sekoittimella. Tällaisen raskaan tykistön avulla onnistut varmasti!
Mitä ainesosia tarvitaan:
- munanvalkuainen - 4 kpl.;
- sokeri - 1 lasi;
- vanilliini - 1 g (tai vaniljasokeri - 5 g);
- sitruunahappo - 1 g;
- vesi - 100 ml.
Vaiheittainen resepti:
- Ota pieni kattila tai kattila, lisää sokeri, vanilliini (vaniljasokeri) ja vesi. Sekoita. Keitä seos keskilämmöllä tasaisesti, kunnes sokeri on sulanut ja karamellisoitunut. Älä keitä siirappia!
- Lisää sitruunahappo sokerisiirappiin, sekoita uudelleen.
- Vatkaa jäähdytetyt munanvalkuaiset erillisessä kulhossa vakaiksi huippuiksi sekoittimen suurimmalla nopeudella.
- Kaada kuuma siirappi valkoisiin ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti sekoittimella, joka toimii suurimmalla nopeudella. Älä sammuta sekoitinta ennen kuin kerma on jäähtynyt hieman.
Proteiinikerma resepti hapan kerma
Ja tämä epätavallinen proteiiniputkivoide-resepti on yksinkertaisempi, mutta yhtä herkullinen. Tämä kerma osoittautuu erittäin paksuksi ja hieman enemmän kaloreiksi koostumuksessa olevan hapan kerman vuoksi.
Mitä ainesosia tarvitaan:
- munanvalkuaiset - 4 kpl;
- kylän kermaviili (20-30% rasvaa) - 250 ml;
- sokeri - 1 lasi;
- vanilliini - 1 g (tai vaniljasokeri - 5 g).
Vaiheittainen resepti:
- Vatkaa hapan kerma, vanilliini (vaniljasokeri) ja pari ruokalusikallista sokeria sekoittimella. Vatkaa keskinopeudella 3-4 minuuttia.
- Vatkaa munanvalkuaisia erillisessä syvässä kulhossa vähintään 5 minuuttia suurimmalla teholla. Valkojen tulisi muuttua valkoisiksi, paksuiksi ja erittäin tiheiksi.
- Aloita sitten vähitellen lisätä jäljellä olevaa sokeria proteiineihin sammuttamatta sekoitinta.
- Yhdistä hapan kerma ja kermavaahdot, sekoittaen varovasti lastalla. Sekoita ei pyörivin liikkein, vaan alhaalta, ikään kuin kääntäen kerrokset ympäri.
Olkien paistaminen ja kokoaminen
Valmistettuasi lehtitaikina ja proteiinivoide, voit siirtyä kriittisimpään osaan, eli leipoa putket ja täyttää ne kermalla:
- Rullaa taikina ensin 3 mm kerrokseksi. Leikkaa se melko terävällä veitsellä noin 2 cm leveiksi kaistaleiksi.
- Tee leivinpaperikartiot (voit käyttää myös paksua kalvoa). Voit tehdä tämän leikkaamalla sen kolmioiksi ja rullaamalla sitten kartiot näistä kolmioista.
- Aloita kääre taikinauhat paperikartioihin. Yritä limittää edellinen hieman taikinasilmukkaan. Ei saa olla aukkoja!
- Aseta kartiot ja taikina varovasti leivinpaperille ja harjaa ne keltuaisilla, jotka sinulla todennäköisesti on jäljellä voiteen valmistamisen jälkeen.
- Esilämmitä uuni ja aseta sitten leivinlevy siihen. Paista oljet 20 minuuttia 180-190 astetta tai 15 minuuttia 210-220 astetta.
- Poista sitten putket uunista, poista kartiot niistä ja jäähdytä.
- Kun oljet ovat jäähtyneet, ota iso ruisku tai pussi, täytä se proteiinikermalla ja täytä kukin olki alkuun.
- Sinun tarvitsee vain ripotella putket tomusokerilla ja palvella niitä pöydälle!
Säännöt lehtitaikinatuotteiden valmistamista ja paistamista varten
Jotta oljet olisivat täydellisiä, ts. Hyvin paistettuja, ilmavia ja palamattomia, sinun on tiedettävä useita sääntöjä tällaisten tuotteiden valmistamiseksi ja paistamiseksi:
- Kun rullat taikinan ulos, kiinnitä huomiota siihen, mihin suuntaan taikina rullataan. Älä koskaan vieritä sitä eri suuntiin. Valitse joku. Tämä on välttämätöntä, jotta kaikki sen kerrokset pysyvät ehjinä eivätkä muodonmuutoksina.
- Paina rullatessasi myös rullatessasi tasaisesti, älä purista.
- Valssatun lehtitaikinan paksuuden ei tulisi olla alle 3-4 mm.
- On parempi erottaa lehtitaikina paloiksi täysin terävällä veitsellä, jotta kerrokset eivät vahingoitu tai liimaa. Sitten leivonnaiset hiutuvat hyvin ja nousevat.
- Ennen kuin laitat ne uuniin, lävistä leivonnaisen yläosa haarukalla hiukan eri paikkoihin, jotta täytteet täytetyt leivonnaiset ovat tasaisesti ja hyvin paistettuja.
- Älä käytä voita leivonnaisten paistamiseen. On parempi kaataa vain vähän vettä leivinpaperiin ja ripottele vettä leivonnaisiin tai käytä hyvää leivinpaperia, jossa on erityinen tarttumaton pinnoite.
- Älä laita lehtitaikinaa kylmään uuniin. Se on ensin lämmitettävä hyvin.
- Älä katso uuniin paistamisen aikana, on parempi käyttää katseluikkunaa, jos sellainen on, tai noudata tarkasti reseptiä ja ajastaa aika.
- Paistolämpötilan ei tulisi ylittää 230 astetta ja olla alle 180 ° C.
