Usein saksanpähkinöitä ostetaan pusseina, kotiäidit ovat yllättäen yllättyneitä - saksanpähkinän ydin on hyvin katkera. Vastaus ongelmaan on yksinkertainen - valmistaja tallensi ja vei nuoria ja kypsymättömiä hedelmiä. Kalliita tuotteita ei kuitenkaan kannata heittää pois; on mahdollisuus vapauttaa heidät katkeruudesta.
Se on välttämätöntä
-
- astia vedellä
- iso neula tai neulaneula;
- pähkinät;
- sokeri;
- kaneli
- neilikka;
- tölkit säilytystä varten.
Ohjeet
Vaihe 1
Nuorten saksanpähkinöiden katkeruuden poistamiseksi ne on liotettava vedessä ennen ruoanlaittoa, muista lävistää haarukalla tai neulalla. Poista jokaisen hedelmän pintakerros (raaputa vain veitsellä) ja tee reikä kahteen tai kolmeen paikkaan. Upota suuressa astiassa lämpimää vettä vähintään viikon ajan. Vaihda vettä joka päivä; katkeruus katoaa vasta tämän melko tylsän toimenpiteen jälkeen. Se vie epäilemättä paljon aikaa, mutta lopputulos on sen arvoinen.
Vaihe 2
Tee itäinen ruokalaji karvaspähkinöillä. Liota pähkinät. Lävistä kunkin mutterin ydin paksulla neulalla 2-3 paikkaan ja upota se veteen huoneenlämpötilassa. Sinun on liotettava 2 viikkoa, unohtamatta veden vaihtamista päivittäin, aamulla ja illalla.
Vaihe 3
Keitä ytimet miedoksi (valmis pähkinä voi puhkaista vapaasti veitsellä tai haarukalla) ja taita seula. Kun vesi valuu, valmistele siirappi tavalliseen hedelmien säilytykseen (1 litraan vettä, 10–12 ruokalusikallista sokeria, kiehauta).
Vaihe 4
Laita kuivatut pähkinät siirappiin ja jätä 12 tunniksi. Keitä siirappi tämän ajan kuluttua uudelleen. Huomaa, että jos siirappi on nestemäistä päivässä, sinun on keitettävä se yhdessä pähkinöiden kanssa kolmannen kerran.
Vaihe 5
Laita kuumia pähkinöitä steriloituihin purkkeihin, kaada jäljellä oleva siirappi ja sulje tiukasti. Kääri päiväksi.
Vaihe 6
Toinen vaihtoehto vihreiden pähkinöiden valmistamiseksi on tehdä niistä hilloa. Nuoret pähkinät, jotka on helppo lävistää hammastikulla, huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä, irrota vihreä iho. Täytä se sitten kylmällä vedellä, joka on jälleen vaihdettava 6-8 tunnin välein vähintään kolmen päivän ajan, ja sitten täytä se kalkkivedellä päivän ajan.
Vaihe 7
Päivän kuluttua ota pähkinät pois, huuhtele huolellisesti vedellä, lävistä useisiin paikkoihin ja upota ne veteen vielä kahdeksi päiväksi. Pähkinöiden valkaisu jää vain kiehuvaan veteen 10-15 minuutin ajan.
Vaihe 8
Seuraavaksi sinun on valmistettava siirappi kahdesta lasista vettä ja 2 kg sokeria. Kun siirappi on valmis, poista se lämmöltä ja lisää pähkinät. Lisää myös siirappiin 10 grammaa kanelia ja 10 neilikkanuppia, jotka on asetettu sideharsopussiin. Kaada sitten kahden sitruunan mehu hilloon, kiehauta se uudelleen, kunnes pähkinät ovat pehmeitä. Ota pussi, siirrä purkkeihin ja jätä päiväksi puuvillapyyhkeeseen käärittynä.
