Kana ja sienet ovat täydellinen yhdistelmä. Lisäaineista riippumatta näiden tuotteiden ruoilla on aina korkea ravintoarvo, ja smetana-kastike korostaa jo hämmästyttävää makua. Lisäksi tällaisia ruokia voidaan valmistaa millä tahansa tunnetulla tavalla: pannulla, uunissa, hitaassa liedessä tai kaksinkertaisessa kattilassa.
Kana ja sienet ovat täydellinen yhdistelmä. Lisäaineista riippumatta näiden tuotteiden ruoilla on aina korkea ravintoarvo, ja smetana-kastike korostaa jo hämmästyttävää makua. Lisäksi tällaisia ruokia voidaan valmistaa millä tahansa tunnetulla tavalla: pannulla, uunissa, hitaassa liedessä tai kaksinkertaisessa kattilassa.
Paistettua rintaa sienillä
Tämä on yksi helpoimmista kanansienten resepteistä. Se ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja tai hienostunutta tekniikkaa. Kaikkien tuotteiden lämpökäsittely tapahtuu tavallisessa paistinpannussa.
Kaikki tarvittavat ainesosat voi ostaa helposti mistä tahansa supermarketista:
- kananrinta (2 kpl);
- 300 grammaa sieniä;
- 2 isoa sipulia;
- lasi smetanaa;
- 50 grammaa kasviöljyä;
- muutama valkosipulinkynsi;
- suola ja mausteet lihaan;
- ja tuoreita yrttejä valmiin astian koristeluun.
Kuori sipulit ja sienet. Pese filee ja leikkaa lautasilla kuivumisen jälkeen pieniksi (2-3 cm) paloiksi.
Paista hienonnettu sipuli puolirenkaissa kasviöljyssä: 1-2 minuuttia korkealla lämmöllä, vähennä sitten kaasua hieman ja paista, sekoittaen toisinaan, vielä 4-5 minuuttia.
Sillä välin sinun on valmistettava sienet. Jos käytät pakastettuja, poista ne tunti tai kaksi ennen kypsentämistä. Voit aloittaa työskentelyn tuoreiden kanssa heti. Pese ne, leikkaa ne hieman karkeammiksi kuin liha.
Kun sipulit ovat pehmeitä ja kullanruskeita, lisää kana paistinpannuun. Paista se 10 minuuttia. Lisää sienet ja sekoita seos. Älä unohda lisätä suolaa ja mausteita!
Paista astia keskilämmöllä vielä 5-7 minuuttia. Tänä aikana ylimääräinen neste haihtuu ja kanafilee muuttuu pehmeäksi ja mehukkaaksi.
Tee sienikastikkeen kanssa kastike: pilko valkosipuli ja yrtit ja sekoita smetanaan. Se on kaadettava lihaan ja sieniin, sitten peitettävä pannu kannella ja hauduttava kaikki yhdessä 5-7 minuuttia.
Valmis ateria osoittautuu mehukkaaksi, aromaattiseksi ja uskomattoman maukkaaksi. Sitä voidaan tarjoilla pääruokana, mutta parempi vaihtoehto olisi lisäksi valmistaa lisuke: keitetyt tai paistetut perunat, pasta, riisi jne.
Kana sienillä juustokastikkeessa
Tämä herkkä herkku on täydellinen sekä kotiillalliselle että tärkeälle perhejuhlille. Tämän ruokalajin pääainesosa on mausteinen juustokastike, joka herättää Versailles'n palatsin korkean yhteiskunnan vastaanottojen ajatuksia, mutta se on melko yksinkertainen, vie vähän aikaa ja on valmistettu yleisimmistä tuotteista, joita löytyy mistä tahansa kodista:
- 300-400 grammaa samppanjaa tai muita sieniä;
- punta kanafileetä;
- 150 grammaa kovaa juustoa;
- 0,5 litraa 20-prosenttista kermaa;
- vähän kasviöljyä;
- sekä suolaa ja mausteita lihalle: jauhettua mustapippuria, provencelaisia yrttejä jne.
Pese sienet ja leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi: samppanjat 4 osaan, osterisienet 2–3 cm pitkiksi viipaleiksi. Purppurat ja muut metsäsienet, joilla on tiheä massa, voidaan pilkkoa vielä pienemmiksi.
Hiero juusto karkealle raastimelle.
Huuhtele ensin kananrinta lämpimässä vedessä ja kuivaa. Lihanpalojen tulisi olla pieniä - 1-2 cm.
Nyt sinun on valmistettava jokainen astian komponentti askel askeleelta. Kaada ensin muutama rkl öljyä esilämmitettyyn pannuun ja laita sienet sinne. Paista ne korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kullanruskea kuori. Aseta ne puhtaaseen kulhoon ja kypsennä liha samassa öljyssä. On yksi tärkeä ehto: kanafileetä ei voida pitää tulessa pitkään lisäämättä vettä, muuten se kuivuu. 5-7 minuuttia riittää.
Seuraavaksi molemmat komponentit on sekoitettava paistinpannuun, suolaa, lisättävä mausteita ja sekoitettava perusteellisesti. Kaada sitten kerma ja vähennä kaasu väliaineeksi, anna sen sakeutua hieman.
Viimeinen vaihe on jäljellä. Anna lihan kiehua uudelleen, ripottele raastetulla juustolla ja pidä sitä tulessa vielä 1-2 minuuttia. Kanakastike sienillä ja juustolla on valmis!
Kanafricasse hapankerma täytteellä
Jos uskot kokin mytologiaan, nimi "fricassee" tuli ranskalaisista keskiluokan ravintoloista, joissa päivän alussa oli tapana kerätä eilisten tuotteiden jäännöksiä ja tehdä niistä runsasta ja halpaa ruokaa köyhille vierailijoille. Kirjaimellinen käännös tarkoittaa "kaikenlaisia asioita" - ja todellakin tällainen ruokalaji voidaan valmistaa lisäämällä melkein mitä tahansa tuotetta.
Klassinen resepti sisältää vähän ainesosia:
- sienet (300-400 grammaa);
- paprika (1 kpl);
- valkosipuli (enintään 2-3 neilikkaa);
- lasi 20% kermaa;
- 80 grammaa smetanaa (noin 5 rkl nestettä tai 4 - paksu);
- tuoreet yrtit;
- rkl jauhoja;
- vähän kasviöljyä;
- sekä suolaa, jauhettua mustapippuria ja muita valitsemiasi mausteita.
Haluttaessa voit lisätä astiaan muita ruokia, esimerkiksi paistettua kesäkurpitsaa tai porkkanaa.
Pese ja hienonna fileet. Pilko yrtit ja valkosipuli; ripottele ne lihaan.
Pilko sipuli ja paprika kuutioiksi tai puolirenkaiksi, sienet - pieninä paloina, korkeintaan 2-3 cm (paistettaessa ne vähenevät vielä enemmän).
Paista sipuli pienessä öljyssä pehmeäksi. Lisää siihen paprikaa ja hauduta keskilämmöllä vielä 5 minuuttia.
Tämän reseptin liha ja sienet asetetaan yhdessä ja paistetaan vihannesten kanssa vielä 10-15 minuuttia. Lisää tässä vaiheessa suolaa ja mausteita astiaan.
Seuraava vaihe on kerma. Niissä on tarpeen laimentaa jauhot ja kaada seos pannulle. Vähennä lämpöä vielä vähän ja hauduta peitettynä 5-10 minuuttia.
Kanafricasse sienillä sopii hyvin mihin tahansa lisukkeeseen. Se voidaan valmistaa päivittäiseksi ateriaksi tai tehdä tärkeän osan lomapöydästä. Mutta opi - tällä herkulla on melko korkea kaloripitoisuus (468 kcal / 100 grammaa).
Kana sienillä uunissa
Herkkä kanafilee on täydellinen leivontaan sienien ja smetanan kanssa. Tämä on hyvä vaihtoehto niille, joilla ei ole ylimääräistä aikaa seisoa lieden äärellä.
Voit tehdä tällaisen runsas vuoka edullisimmista tuotteista:
- 1 kilogramma kananrintaa;
- kaikki tuoreet tai jäädytetyt sienet;
- 2 keskikokoista sipulia;
- 150 grammaa juustoa;
- 2 munaa;
- lasi smetanaa;
- 100 grammaa raskasta kermaa;
- muutama valkosipulinkynsi;
- 1 nippu tuoretta persiljaa
- sama määrä - tilliä;
- 50 grammaa kasviöljyä;
- puoli tl suolaa ja makeaa jauhettua paprikaa;
- vähän (veitsen kärjessä) mustapippuria.
Leikkaa filee pieniksi kuutioiksi. Aseta se syvään kulhoon ja ripottele suolalla ja mausteilla. Valmistele loput ruoasta lihan marinoinnin aikana (noin puoli tuntia).
Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi; sienet ovat päinvastoin suurempia (lämpökäsittelyn aikana ne kuivuvat huomattavasti).
Aloitetaan paistaminen. Kuumenna 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannussa. Paista kananpalat korkealla lämmöllä. Laita se erilliseen kulhoon ja paista sipuli, vaihtamatta öljyä, (sipulin on oltava hunajainen ja pehmeä). Laita sienet samaan paikkaan. Niiden valmistuminen kestää 5-15 minuuttia. Niiden tulisi myös tulla pehmeiksi ja kullatuiksi.
Kun sienet paistavat, valmista kastike. Vatkaa munat ja kaada smetana ja kerma niiden päälle. Pilko valkosipuli veitsellä tai valkosipulipuristimella, pilko yrtit. Yhdistä kaikki ainesosat ja sekoita huolellisesti.
Seuraavaksi sinun on kerrottava kaikki ainesosat syvään tulenkestävään astiaan:
- Aseta kana pohjalle.
- Laita sipuli sienillä päälle.
- Kaada kastike kaksikerroksisen kakun päälle.
- Hiero juustoa päälle.
Sinun täytyy paistaa astia puoli tuntia hyvin lämmitetyssä uunissa (enintään 180-190 ⁰С).
Yhdestä kilogrammasta kanaa saadaan vähintään 10 suurta annosta. Joten tämä "gourmet-ilo" on erittäin hyvä vaihtoehto suuren perheen juhlaan!
Kanasta ja sienistä voidaan valmistaa satoja erilaisia ruokia, ja jokaisella kotiäidillä on omat suosikkireseptinsä ja omat pienet temppunsa. Tärkeintä on muistaa, että sienille on tehtävä riittävä lämpökäsittely. Alkuun on parasta paistaa tai jopa keittää suolaisessa vedessä.
