Kananmunat eivät sovi pitkäaikaiseen varastointiin. Kuoressa on huokosia, joiden läpi vesi haihtuu, jolloin munan sisällä on ilmalla täytetty tila, ns. Variksenpelätin. Mitä suurempi pelko, sitä vanhempi muna. Ilman avulla kuoren huokosien läpi mikrobit tunkeutuvat munaan pilaamalla tuotetta.
Se on välttämätöntä
8-prosenttinen vesi- ja suolaliuos
Ohjeet
Vaihe 1
Ravista muna. Vanhentuneessa munassa sisäpuolelle muodostuu ns. "Chatterbox", jonka kuulee munan nutriasta ominainen röyhkeä ravistellessaan.
Vaihe 2
Tutki munan pinta. Äskettäin munitun munan kuoressa on mattapinta. Pitkän varastoinnin vanhojen, vanhentuneiden munien kuori muuttuu kiiltäväksi, kiiltäväksi ja sinisen sävyiseksi.
Vaihe 3
Kosketa munan teräviä ja tylsiä päitä vuorotellen kielelläsi. Tuoreella munalla tylppä pää on lämpimämpi kuin terävä pää. Ja vanhentuneessa, molempien päiden lämpötila on sama.
Vaihe 4
Kasta muna 8-prosenttiseen vesi- ja suolaliuokseen. Jos muna on pohjassa, sen ikä on 1-6 päivää. Jos se on 45 asteen kulmassa ja terävä pää koskettaa pohjaa, sen ikä on 7-10 päivää. Jos muna on melkein pystysuorassa alareunassa, se on jo 11-12 päivää vanha. Jos muna kelluu liuoksessa, muna on 13-17 päivää vanha. Jos tylppä pää työntyy vedestä, muna on yli 17 päivää vanha.
Vaihe 5
Riko muna paistinpannuksi. Tuoreessa munassa valkoinen ei yleensä levitä ja muodostaa korkean renkaan keltuaisen ympärille. Mutta tämä menetelmä ei anna täydellistä takeita siitä, että muna ei ole tuore. Koska proteiinin leviäminen voi johtua erityisestä kanojen ruokavaliosta.
