Nykyään kalojen runsauden aikakaudella kalaa voi ostaa kaikenlaista, alkuperämaata ja leikkaustyyppiä. Valintaa rajoittavat vain mieltymyksesi tai mitä aiot valmistaa siitä. Kaikkien ostajien makujen mukaan ostetun kalan on oltava tuoretta.
Ohjeet
Vaihe 1
Tärkeintä on muistaa, että kala, jota ei ole perattu, on usein vanhentunut johtuen siitä, että pikkulaput ovat altis mätänemiselle ja hajoamiselle.
Vaihe 2
Kun ostat kalaa, sinun on kiinnitettävä huomiota kiduksiin, niiden on oltava kirkkaan punertavia ja yhtenäisiä.
Vaihe 3
Kalan silmien tulisi pysyä kirkkaina, läpinäkyvinä, ilman niitä peittävää kalvoa. Tämä on myös vahvistus siitä, että kala ei ollut jäätynyt.
Vaihe 4
Tuoreuden tarkistamiseksi on myös katsottava kalan suuhun: se ei saa sisältää loisia.
Vaihe 5
Vatsan luut eivät saa irrota kalan lihasta.
Vaihe 6
Vaa'at tulee kiinnittää tiukasti kalan ruhoon. Tämän tarkistaminen ei ole vaikeaa: riittää, että vain syötät kättä ruhon yli hännästä päähän. Jos vaaka putoaa tai pysyy käsissäsi, se tarkoittaa, että hajoaminen on jo alkanut.
Vaihe 7
Epämiellyttävä haju on varma merkki siitä, että kala ei ole enää tuore.
