Pohjafilee ei ole enää herkku. Se on erittäin hellä, pehmeä ja mehukas, joka on oikeutetusti voittanut arvoisen paikan sekä ammattikokkien että tavallisten kotiäidien sydämessä. Sen valmistamiseen on monia tapoja, koska se on yleinen perusta. Siitä valmistetaan keitot, haudutettu vihanneksilla, paistettu kalvossa. Merikielen makua korostavat täydellisesti sitrushedelmät kuten kalkki, sitruuna tai mandariinit. Se sopii hyvin perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Joskus tarjoillaan murojen kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- ainoa filee
- suola
- pippuri
- jauhot
- kasvi- tai oliiviöljy
- voita
- mandariinit.
Ohjeet
Vaihe 1
Merenkielen kanssa työskentelyn valmisteluvaihe on sen sulatus. Paras tapa tehdä tämä on ottaa pussi haluamallasi palalla, laittaa se pieneen kylmällä vedellä täytettyyn astiaan ja laittaa sitten jääkaappiin sulatusta varten. Tässä tapauksessa itse ruhon rakenne ei vahingoitu, plus kaikki - tämä on turvallisin menetelmä terveydelle, koska muodostuneiden bakteerien määrä on paljon pienempi kuin huoneen sulattamisen yhteydessä. Älä anna kalojen sulaa kokonaan, vaan aloita ruoanlaitto, kun se on vielä hieman jäätynyt. Tämä pitää palaset ehjinä.
Vaihe 2
Leikkaa sitten kukin filee 2-3 kappaleeksi koosta riippuen. Mausta suolalla, pippurilla, rullaa hieman jauhoissa ja paista kasviöljyssä. Muista, että tämä kala paistuu hyvin nopeasti, joten älä pidä sitä tulessa pitkään. 5-7 minuuttia hyvin kuumennetulla paistinpannulla kummallakin puolella riittää. Paistetut palat on kuivattava paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Melko usein tätä kalaa ei upoteta lainkaan jauhoihin, vaan se paistetaan yksinkertaisesti kaatamalla sitrushedelmämehua molemmille puolille. Mutta tässä tapauksessa palat voivat hajota, koska kala on erittäin herkkä.
Vaihe 3
Tämän kalan kastike ei saisi olla mausteinen tai liian aromaattinen - tämä tukahduttaa pohjan hienon tuoksun ja maun. Ihanteellinen vaihtoehto olisi kastike, joka koostuu vain kahdesta ainesosasta - tämä on voi ja mandariinit (75 grammaan voita varten tarvitaan 1, 5-2 mandariinia). Voit valmistaa sen vain sulattamalla voin ja puristamalla siihen mandariinimehua. Voit myös korvata mandariinit sitruunalla, sitten maku on tutumpi ja yksinkertaisempi.
Vaihe 4
Laita kalanmuotoiset palat lautasille, kaada kastike niiden päälle. Keitettyjä perunoita voidaan käyttää lisukkeena. Höyrytetyt tai grillatut vihannekset ovat myös hienoja.
