Laadukkaasta ja tuoreesta jauhelihasta voit valmistaa todella herkullisen ruokalajin. Valitettavasti kaikki lihavalmisteiden valmistajat eivät välitä ostajan terveydestä, joten sinun on tiedettävä heikkolaatuisen jauhelihan perussäännöt ja "oireet".
Jauhelihan valintasäännöt
Tietysti varmin tapa on ostaa lihatuotteita vain luotettavilta valmistajilta, jotka ovat todistaneet itsensä ystävien tai tuttavien arvosteluissa, ovat olleet laadukkaita televisio-testiostoksissa ja yksinkertaisesti testattu toistuvasti.
Valitettavasti ensimmäinen sääntö ei pysty suojaamaan sinua huonolaatuisilta ostoksilta. Toinen suositus, jos ostat esimerkiksi jauhelihaa markkinoilta, on erikoistunut laboratorio, joka valvoo kaikkia tuotteita erillisessä myyntipisteessä. Älä ole laiska, kysy myyjältä, ovatko lihavalmisteet läpäisseet tämän testin, tai pyydä asianmukaista johtopäätöstä.
Jauhelihaa ei myöskään suositella ostaa painon mukaan, vaan pakattuna, ilmoittaen viimeisen käyttöpäivän, koostumuksen, suositukset varastointilämpötilasta, ravinto- ja energia-arvosta, tietyn valmistajan tavaramerkistä ja osoitteesta.
Tuotteen väri ja sakeus auttavat sinua siirtymään ostokseen. Oikein kypsennetyn jauhelihan on oltava homogeenista, ilman havaittavia sulkeumia, luita ja ihohiukkasia. Herkullisen jauhelihan väri on vaaleanpunainen tai tummanpunainen, riippuen siitä, kuinka paljon naudan- tai sianlihaa tuotteessa on.
Älä missään tapauksessa osta harmaata jauhelihaa, koska tämä väri osoittaa pitkäaikaista eikä täysin oikeaa varastointia. Oikean tuotteen on oltava kirkas ja kiiltävä, ja tummat ja liukkaat-limaiset hiukkaset osoittavat, että huonolaatuisen lihan hiukkasia on päässyt siihen.
Jauhetun lihan säilyttäminen
Jos ostit tuotteen useita päiviä, on parasta sijoittaa se puhtaaseen ja kuivaan astiaan ja peittää muovikelmulla, jonka alla jauheliha kestää 1-1,5 päivää. Älä missään tapauksessa salli useita pakkasia ja toistuvia sulatuksia, koska nämä prosessit vaikuttavat suuresti tuotteen makuun.
Jäähdytetyn jauhelihan optimaalinen lämpötila on yleensä 2-6 astetta, mutta GOST-standardien mukaan sitä tulisi tässä muodossa säilyttää enintään 20 tuntia. Jos tuote on pakastettu -12 asteeseen, sen säilyvyysaika kasvaa 30 päivään ja -18 asteeseen - jopa 3 kuukauteen.
Jos ostit pakastettua jauhelihaa ja haluat tehdä siitä kyljyksiä, on parempi olla kiirehtimättä. Venäläisten tapa jättää liha huoneenlämpöiseksi tai lämpimään veteen on pohjimmiltaan väärä! On parasta ottaa aikaa ja jättää tuote jääkaappiin yöksi, jonka aikana jauheliha sulaa ja on valmis jatkokypsennykseen.
