Siipikarjan palojen esimarinointi tai oikein valmistettu taikina auttaa tekemään kananleikkeleistä mehukkaita. Tällainen ruokalaji on herkullista paitsi paistaa ei paistinpannussa myös paistaa uunissa.
Klassinen resepti
Ainekset:
- kanafilee - puoli kiloa;
- munat - 3 kpl;
- jauhot - luuttomaksi leikkaamista varten;
- suola, mausteet, öljy - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa pesty ja kuivattu kana annoksina. Voit tehdä minkä tahansa kokoisia paloja. Tärkeintä on, että on kätevää syödä niitä tulevaisuudessa.
Käsittele fileet kevyesti erityisellä vasaralla. Jos kokilla ei ole sitä varastossa, voit käyttää veitsen takaosaa (tylsä).
Ripottele jauhoja syvälle tasaiselle levylle. Sekoita suolaan ja valittuihin mausteisiin. Valmis kanaseos sopii parhaiten. Rullaa siipikarjan aihiot saadussa kuivassa koostumuksessa. Ne on peitettävä kokonaan ohuella jauhomassalla kaikilta puolilta.
Kaada raakamunan sisältö leveään, syvään levyyn. Vatkaa se kevyesti. Kasta jokainen kana pala munan massaan luuttomaksi jauhoissa.
Kuumenna suuri määrä öljyä valuraudassa. Paista siinä herkkuja, kunnes ilmestyy ruokahalua. Yleensä 3-4 minuuttia riittää toisella puolella.
Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla minkä tahansa sopivan lisukkeen kanssa. Esimerkiksi vihreät pavut ja parsakaali.
Kyljykset "Arkuus"
Ainekset:
- kanafilee - puoli kiloa;
- munat (raaka) - 2-3 kpl.;
- jauhot - 4 rkl. l.
- majoneesi (klassinen) ja keskirasva hapan kerma - 2 jälkiruokalusikallista;
- maustepippuri, suola ja kaikki rasvaa paistamiseen - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa valmistettu kana kerralla 5 osaan pilkkoa varten. Peitä ne folioilla tai pussilla. Voita takaisin. Pinnoite suojaa seiniä ja ympäristöä lihan roiskeilta ja säilyttää viipaleiden ehjän kuiturakenteen.
Munat on poistettava jääkaapista etukäteen. Vatkaa ne käsisekoittimella, kunnes ne ovat kevyesti kermaisia. Lisää hapan kerma, majoneesi ja kaikki kuivat ainekset kerralla. Jatka hakkaamista, kunnes pienimmätkin kokkareet ovat jäljellä koostumuksessa. Sen pitäisi osoittautua tiheydeksi kuten varastohapan kerma.
Peitä liha taikinalla. Tällöin massan ei pitäisi välittömästi valua kappaleista. Mitä enemmän taikinaa jää kyljissä, sitä maukkaampia ja pehmeämpiä ne lopulta ovat.
Paista hoito kuumassa rasvassa helläksi. Voit käyttää vihannesten ja voin seosta samanaikaisesti. Tarjoile herkullisen herkkä kyljyksiä grillattujen vihannesten kanssa.
Juustoresepti
Ainekset:
- kananrinta - 2 isoa;
- mikä tahansa vähärasvainen juusto - 220-250 g;
- tomaatit - 4-5 kpl;
- öljy - 1 iso lusikka;
- smetana - 3 isoa lusikkaa;
- valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
- suola, yrtit, mausteet, öljy - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa kanafilee keskikokoisiksi paloiksi. Sinun on siirrettävä veitsi lihakuitujen yli. Vatkaa saadut viipaleet molemmilta puolilta. Tärkeintä on olla liioittelematta sitä ja olla rikkomatta lintujen kuitujen eheyttä.
Hiero pala mausteseoksella ja suolalla. Kävele ylhäältä kevyesti uudelleen erityisellä vasaralla tai veitsen tylpällä puolella, jotta liha kyllästyy paremmin mausteilla.
Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Pilko ja kuivatut vihreät hienoksi.
Lähetä smetana erilliseen kulhoon. Purista kaikki valkosipulit siihen. Sen määrä tulisi säätää mieleisekseen. Valkosipuli lisää makua kyljyksiin.
Jauhaa juusto keskiraskaalla raastimella. Se voi olla fetajuusto tai "Adyghe". Voit myös käyttää mozzarellaa. Se tulisi vain leikata ohuiksi ympyröiksi.
Peitä iso leivinpaperi pergamentilla. Jos kulinaariasiantuntija epäilee jälkimmäisen laatua, kannattaa materiaali lisäksi öljyttää.
Aseta lihapalat päällystetyn leivinpaperin päälle. Peitä ne tomaattiviipaleilla. Ripottele runsaasti valkosipuli-kermakastikkeella. Täytä työkappaleet hienonnetulla juustolla.
Jätä hoito uunissa noin neljännes tunniksi. Optimaalinen lämpötila tällaisen astian valmistamiseksi on 200-210 astetta.
Ripottele valmistettu hoito yrtteihin. Tarjoile lounaaksi tai illalliseksi, täydennettynä herkällä perunamuusilla kerma.
Leivänmurussa
Ainekset:
- koko kananrinta - 1 kpl;
- murusimuru leipää varten - ½ rkl. (lisää voidaan tarvita);
- raaka muna - 1 kpl;
- suola, rakeinen valkosipuli, öljy maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa siipikarja viipaleiksi viistosti. Peitä saadut palat pussilla / folialla. Käsittele perusteellisesti erityisellä vasaralla. Ripottele seoksella suolaa ja kuivaa valkosipulia. Hiero nämä ainekset suoraan kananpaloihin käsilläsi.
Kaada raakamunan sisältö yhdeksi leveäksi, matalaksi levyksi. Ripottele murusia toiseen litteään astiaan. Kasta kananpalat vuorotellen ensimmäiseen ja toiseen astiaan. Sitten - lähetä ne paistinpannuun kiehuvalla öljyllä ja paista, kunnes ne ovat kypsentyneet kummallakin puolella. Levyn keskimääräinen lämmitys riittää. Valurautapannu on paras.
Laita valmiit kyljykset rapeaksi ruokahalua varten välittömästi paperipyyhkeille. Tämän temppun avulla voit poistaa ylimääräisen rasvan hoidosta.
Leikkaa perunaa ja juustoa "turkissa"
Ainekset:
- kanafilee - 1 iso;
- perunat - 550-650 g;
- muna - 1 kpl;
- suosikki kova / puolikova juusto - 60-70 g;
- valkosipuli, suola, mausteet, öljy - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa valmistettu filee (pesty, kuivattu) paloiksi. Viipaleiden optimaalinen paksuus on noin 1,5 cm. Vatkaa kaikki kappaleet hyvin.
Seuraavaksi - ripottele aihiot kaikkiin kuiviin ainesosiin ja hienonnettuun valkosipuliin. Jälkimmäinen on kätevä ottaa rakeisessa muodossa. Jauhaa liha mausteilla suoraan käsilläsi, peitä folio ja jätä noin puoleksi tunniksi pöydälle.
Kuori tällä hetkellä perunat. Jauhaa vihannes raastimella, jolla on pienimmät jakaumat. Jätä saadut lastut mihin tahansa suureen kulhoon noin neljännes tunniksi. Sitten - laita perunat seulalle, purista sirut hyvin ja jätä jäljellä oleva neste valumaan.
Raasta juusto erikseen. Sopii hyvin tällaiseen reseptiin, esimerkiksi "venäläinen" tai "Poshekhonsky".
Yhdistä sekä peruna- että juustolastut yhteen kulhoon. Lisää suola, mausteet ja raakamunan sisältö. Tähän massaan voi myös laittaa murskattua / kuivaa valkosipulia. Sekoita kaikki hyvin.
Laita saatu massa juustoa ja perunoita ohuina soikeina aihioina paistinpannuun kuumennetulla öljyllä. Levitä jauheen päälle. Peitä nämä kaksi kerrosta toisella annoksella juusto- ja perunasekoitusta. Yritä sokea reunat lusikalla kevyesti.
Paista saadut epätavalliset aihiot kanan sisällä ensin toisella puolella ruokahaluttavaksi punertavaksi. Sitten - toisaalta. Kun kyljysten toinen puoli muuttuu hieman kultaiseksi, sinun on peitettävä pannu kannella, vähennettävä lieden lämpöä ja kypsennettävä herkku vielä 10-12 minuuttia.
Tarjoile malja valikoitujen vihannesten kanssa. Maukas täydentää kyljyksiä ja mausteista juustokastiketta.
Leikkaa vihannesten alla
Ainekset:
- kananrinta - 700-750 g;
- paprika - 2 kpl.;
- valkoinen sipuli, iso tomaatti - 1 kpl.;
- juusto - 180-200 g;
- smetanaa ja majoneesia - 4 isoa lusikkaa;
- jauhot - 4 isoa lusikkaa;
- munat - 3-4 kpl;
- suola, mausteet, öljy - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa filee viipaleiksi. Taistele kukin, mutta ei liian hienovaraisesti. Levitä aihiot mausteiden, suolan ja pienen öljyn seoksella. Anna heille "levätä" 8-10 minuuttia.
Pilko valkoiset kuoritut sipulit suuriksi paloiksi ja lähetä sekoitinkulhoon. Lähetä kermavaahtoa ja majoneesia (3 rkl kukin), kaada raakamunien sisältö. Lisää jauhot. On suositeltavaa seuloa se etukäteen, jotta möhkäleiden määrä pienenisi. Sekoituksen jälkeen paksu taikina on täysin valmis. Ainoa on suolata se maun mukaan.
Kasta kananpalat molemmin puolin taikinaan. Sitten - paista kullanruskeaksi paistinpannussa rasvalla.
Kanan valmistamisen aikana sinun on tartuttava jäljellä oleviin vihanneksiin - pilko tomaatit ja paprikat suunnilleen samankokoisiksi pienikokoisiksi kuutioiksi. Jauhaa juusto keskikokoisella tai karkealla raastimella.
Lisää loput kastikkeet vihanneksiin - smetana + majoneesi. Ripottele koostumus noin 1/3: lla koko silputusta juustosta.
Järjestä valmiit paistetut kyljykset kuumuutta kestävään muotoon. Voitele se pannulla jäljellä olevalla rasvalla. Levitä kasvismassa päälle. Peitä jäljellä olevalla juustolla.
Lähetä astia uuniin, joka on esilämmitetty 200-210 asteeseen. Keitä vähintään 12-14 minuuttia. Tänä aikana juuston tulisi sulaa kokonaan.
Tämä resepti tuottaa todella juhlallisia "älykkäitä" kyljyksiä. Kasvismassa tekee niistä erittäin mehukkaita ja maukkaita.
Raaka savupekoni ja suluguni-resepti
Ainekset:
- kanafilee - 1 iso;
- raaka savupekoni - 2-4 nauhaa (leveydestä riippuen);
- suuri mehukas tomaatti - 1 kpl;
- suluguni - 70-80 g;
- kananmuna - 1 kpl;
- maissijauho - 6-7 rkl. l.
- suola, mausteet, öljy - maun mukaan;
- salaatinlehdet - herkkujen tarjoiluun.
Valmistautuminen:
Leikkaa iso kanafilee kahteen osaan. Hiero kukin niistä suolalla ja mausteilla. Voita jokainen kappale hyvin.
Vatkaa muna kevyesti kermaiseksi erillisessä kulhossa. Kaada maissijauho tasaiselle levylle. Rullaa ensin jokainen valmistettu kana pala lautaselle, jossa on kuiva komponentti, upota se sitten muna-massaan ja lopuksi leipä uudelleen jauhoihin.
Lähetä valmiit palat paistinpannulle kuumennetulla öljyllä. Paista kirjaimellisesti puoli minuuttia molemmin puolin, jotta taikina on tiukasti kiinni.
Raasta juusto hienoksi. Leikkaa tomaatti ohuiksi viipaleiksi.
Aseta kevyesti paistetut kyljykset leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin. Peitä kukin 1-2 nauhalla raakaa pekonia. Aseta seuraavaksi tomaattiviipaleet.
Peitä kyljykset hienonnetulla juustolla. Paista niitä 12-14 minuuttia keskilämpötilaan esilämmitetyssä uunissa. Aseta valmis herkku salaatinlehdille ja tarjoile heti.
Provencalaiset kyljykset
Ainekset:
- kananrinnat - 2 kpl.;
- tomaatit - 2 kpl.;
- pehmeä juusto, jolla on makea maku - 80-100 g;
- punasipuli - 1 pää;
- kuivattu basilika, timjami ja rosmariini, suola - hyppysellinen kerrallaan.
Valmistautuminen:
Päästä eroon suonista ja kaikesta tarpeettomasta. Leikkaa viipaleiksi. Hieman taaksepäin. Harjaa mausteilla ja suolalla.
Leikkaa sipuli ja tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Sose juusto haarukalla.
Laita kyljykset pannuun kuumalla öljyllä. Paista toisella puolella. Käännä liha ympäri, päällystä ruskistunut puoli pehmeällä juustolla ja levitä sipuli- ja tomaattiviipaleet päälle. Paista herkku, kunnes kyljykset toinen puoli on valmis.
Tarjoile kuumana. Lasillinen kuivaa valkoviiniä täydentää sitä täydellisesti.
