Viini on yksi jaloimmista juomista. Lajikkeita on satoja ja tuhansia. Siksi on niin vaikeaa valita tietty juoma tietylle aterialle.
Nämä yksinkertaiset säännöt
On vain muutama sääntö, joita sinun on noudatettava, jotta et tekisi virheitä. Tärkeintä on, että kevyitä viinejä tarjoillaan kevyiden elintarvikkeiden kuten kanan ja kalan kanssa, kun taas kiinteät elintarvikkeet, kuten naudanliha ja riista, vaativat vahvoja viinejä. Jos yksinkertaistat tätä sääntöä hieman, riittää, että muistat, että valkoviinit yhdistetään kalaan, kanaan ja sianlihaan sekä punaviinit - riistan ja naudanlihan kanssa. Yleensä tämä on perustiedot, jotka aloittelija tarvitsee.
On muistettava, että viinitarhan alla olevan maaperän laatu vaikuttaa aina viinin aromiin ja makuun, joten sen tuotantoalueella on ratkaiseva merkitys. Siksi Etelä-Afrikan viinit ovat niin erilaisia kuin ranskalaiset. Sinun ei tarvitse mennä syvälle viinitarhojen viljelyn yksityiskohtiin Saksassa tai Ranskassa, jotta ymmärrät tarkalleen eron näiden maiden valkoviinien välillä, mutta kannattaa saada karkea käsitys perusominaisuuksista. Jos on mahdollista valita uuden ja vanhan maailman viinien välillä, valitse eurooppalainen. Italiassa, Ranskassa ja Saksassa viinejä on tuotettu satoja vuosia, joten voimme sanoa, että niiden tekniikat ovat edistyneempiä. Sinun ei pitäisi olla liian ennakkoluuloisia Afrikasta tai Etelä-Amerikasta peräisin oleviin viineihin, sinun on vain lähestyttävä niitä tarkemmin.
Lajikeviinit ja niiden ikä
Anna etusija lajikeviinille. Lajitelma on nimetty rypälelajikkeen mukaan, josta se on valmistettu. Kun olet oppinut yleisimmät lajikkeet, sinulla on hyvä käsitys siitä, mitä sinua juuri odottaa valitsemassasi pullossa. Yksi yleisimmistä lajikeviinistä on Cabernet Sauvignon. Sillä on runsas, voimakas maku, joka sopii hyvin naudanliha-, riista- ja tomaattikastikkeisiin. Pinot Noir ja Merlot ovat kevyempiä kuin Cabernet Sauvignon ja ovat vähemmän voimakkaita ja pehmeämpiä. Chardonnay on kevyt, hieman öljyinen valkoviini, joka sopii hyvin kala- tai kanaruokien kanssa. Sauvignon Blanc on ihanteellinen kuumille päiville, sopii hyvin kalaruokien kanssa.
On huomattava, että lajikeviinit eivät aina ole tehty samasta rypälelajikkeesta. Joskus myynnissä on jaloja sekoituksia, esimerkiksi Cabernet Merlot.
Keskity julkaisuvuoteen. Viinin ikä ei aina ole merkki laadusta. Kaikki viinit eivät parane iän myötä. Suurin osa pahenee vain säilyvyyden pidentyessä. Termi "vintage-viini" liittyy tiettyyn tuotantovuoteen, mutta ei ikään. Tosiasia on, että sää vaikuttaa vakavasti viinirypäleiden ja vastaavasti viinin laatuun. Joten jotkut vintage-viinit ovat ainutlaatuisen maunsa ansiosta ainutlaatuisten sääolosuhteiden yhdistelmä. Siksi, kun valitset kahdesta pullosta tavallisessa myymälässä, sinun ei pitäisi suositella sitä, joka on vanhempi. Vintage-viinit on erityisesti merkitty ja ne ovat melko kalliita. Yleensä viininvalmistajat julkaisevat tuotteitaan myyntiin aikaisintaan pari vuotta valmistuksen jälkeen, mikä tekee tällaisista viineistä melko sopivia kulutukseen.
