Yksi suosituimmista tavoista valmistaa lempeää lihaa on hauduttaminen viinissä. Liha saa herkän viinin aromin, ja mausta tulee erittäin herkkä. Liha osoittautuu epätavallisen maukkaaksi ja ruokahalua.
Se on välttämätöntä
- - lasi-astia;
- - vasikan massa 600 g;
- - perunat 4-5 kpl;
- - paprika 1 kpl;
- - tomaatit 5 kpl;
- - oliiviöljy 3 rkl. lusikat;
- - mausteet perunoita varten;
- - kova juusto 150 g;
- - kuiva punaviini 300 ml;
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele vasikanliha juoksevan veden alla. Pat kuiva paperipyyhkeellä. Leikkaa pieniksi viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 1–1,5 cm. Vatkaa viipaleet molemmilta puolilta kalvon läpi.
Vaihe 2
Siirrä lihapalat kulhoon, lisää pieni pippuri, kaada viini. Anna jääkaapissa 1-2 tuntia. Valmista vihannekset tällä hetkellä.
Vaihe 3
Pese paprika, poista varsi ja siemenet. Pese tomaatit huolellisesti. Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi.
Vaihe 4
Siirrä vasikanpalat siivilään poistuen marinadista. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa. Paista liha molemmin puolin. Mausta pienellä suolalla kypsennyksen lopussa.
Vaihe 5
Aseta perunat leivinastiaan. Valuta oliiviöljyllä ja mausteilla. Levitä vasikanliha päälle, lisää sitten tomaattiviipaleet ja paprikaa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada viinimarinaadi vuoka päälle.
Vaihe 6
Raasta juusto. Paista vuoka 180 astetta 25 minuuttia. Ripottele sitten raastetulla juustolla. Paista vielä 15 minuuttia. Tarjoile, leikkaa annoksiksi.
