Voit valmistaa todellisen kulinaarisen mestariteoksen vasikan sisäfileestä, jos lisäät siihen haudutuksen aikana mausteista sianlihaa makkaraa chorizoa ja demi-glace-kastiketta, joka on voimakkaasti haihtunut liemi. Tällainen ruokalaji on mielenkiintoinen, kirkas maku. Ja se näyttää hyvin ruokahalulta.
Se on välttämätöntä
- - 150 g vasikanlihaa
- - 40 g chorizo-makkaraa
- - 40 g pakastettuja vihreitä herneitä
- - 30 g porkkanaa
- - 30 g kesäkurpitsaa
- - 40 g voita
- - 50 g demi-glace-kastiketta
- - 10 g valkosipulia
- - suola
- - kasviöljy
- - pippuria
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa vasikanliha pieniksi paloiksi. Jauhaa makkara niin, että saat ohut olki.
Vaihe 2
Leikkaa pallot kesäkurpitsaasta ja porkkanasta noisette-lusikalla. Pilko valkosipuli hienoksi.
Vaihe 3
Paista chorizo paistinpannussa kasviöljyn kanssa. Lisää vihanneksia, herneitä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää voita.
Vaihe 4
Paista vasikanliha pannulla lisäämällä öljyä, suolaa ja pippuria. Siirrä vihannekset ja makkara lihapannulle.
Vaihe 5
Kaada demi-glace-kastiketta, hauduta kunnes hellä. Lisää hienonnettu valkosipuli kypsennyksen lopussa. Aseta vasikanliha vihannesten ja chorizon kanssa lautaselle.
