Varhaiset päärynöiden lajikkeet Keski-Venäjällä tuottavat yleensä runsaasti hedelmiä, kun taas hedelmät kypsyvät samaan aikaan, nopeasti pehmeiksi ja voivat mätää. Jotta sato ei katoa, se on käsiteltävä mahdollisimman pian. Tee esimerkiksi päärynälikööriviiniä kotona. Se on makea alkoholijuoma, jolla on kaunis kultainen väri ja herkkä aromi, joka on itsessään hyvä ja alkuperäisten jälkiruokien ainesosana.
Yksinkertainen päärynälikööriviiniresepti
Kerää kypsät päärynä hedelmät ja lajittele ne huolellisesti mätänneiden raaka-aineiden poistamiseksi kokonaan. Poista siemenet ja pistokkaat. Leikkaa hedelmät pieniksi viipaleiksi ja lisää ne tavalliseen 3 litran purkkiin. Lisää väkeviiniviineihin yksi osa rakeistettua sokeria neljään osaan päärynöitä.
Sulje astia yksinkertaisella muovikannella ja anna päärynälikööriviinin käydä huoneenlämmössä. Paikka, jossa lasipurkki seisoo, on suojattava luotettavasti suoralta auringonvalolta. 2-2,5 kuukauden kuluttua tuote on käyttövalmis.
Kuinka päärynäviini suodatetaan kotona
Laskeutunut päärynöistä saatu laskeutunut nuori väkevä viini tyhjennetään varovasti kumiletkulla tyhjiin puhtaisiin pulloihin. Aseta samalla kaulaan tiheästä valkeasta aineesta valmistettu suppilo, esimerkiksi karkean kalikon tai flanelin läppä. Kun kaatat nestettä, yritä olla nostamatta pohjoja pohjasta!
Siivilöi loput juomasta lasipurkista pari kerrosta puhdasta sideharsoa ja anna infusoida viikon ajan läpinäkyväksi. Säilytä kotitekoista päärynäviiniä tiiviisti suljetussa lasiastiassa viileässä, pimeässä paikassa tasaisessa lämpötilassa.
Kuinka käyttää päärynälikööriviiniä
Kuten kaikki muut jälkiruoka-alkoholijuomat, kotitekoista päärynäviiniä voidaan tarjoilla makeisten, kuten hedelmien ja leivonnaisten kanssa. Lisäksi sinulla on ulottuvillasi alkuperäinen perusta ainutlaatuisten cocktailien, jälkiruokien ja leivontatäytteiden valmistamiseen, joilla voit hemmotella itseäsi ja yllättää rakkaitasi. Tässä on vain joitain päärynäviinireseptejä.
Päärynälikööriviini cocktail ja neilikka
Kaada jauhetut neilikka (40 g) kuumalla vedellä ja kiehauta, sulje sitten pannu ja anna seistä kannen alla 20 minuuttia. Siivilöi neilikkainfuusio. Valmista siirappi kotitekoista cocktailia varten: ota rakeinen sokeri ja vesi suhteessa 1: 1, anna neste kiehua lisäämällä vähitellen sokeria. Lisää neilikkainfuusio ja hauduta 10 minuuttia.
Yhdelle cocktailille sekoita kartionmuotoisessa lasissa kotitekoista päärynäviiniä ja makeaa samppanjaa (kumpikin 30 ml), minttua tai aprikoosilikööriä (20 ml), 2 tl juuri puristettua sitruunamehua ja sama määrä neilikkaisiirappia. Juo jäätelö.
Aprikoositäyte päärynäviinillä piirakalle
Huuhtele kypsät aprikoosit (800 g) perusteellisesti, jaa ne puolikkaiksi ja poista siemenet. Aseta hedelmät avoimen piirakka-taikinan päälle puoliympyrän muotoinen puoli ylöspäin, sitten päälle aprikoosihillo tai hillo (100-150 g).
Ripottele täyte päärynälikööriviinillä (50 ml). Levitä päälle voipaloja (yhteensä 3 ruokalusikallista), ripottele viisi ruokalusikallista rakeista sokeria.
Banaanijäätelö päärynälikööriviinillä
Järjestä vesihaute käyttäen kattilaa ja kulhoa, jonka halkaisija on sopiva. Vatkaa seosta rakeistettua sokeria (0,5 kuppia) ja munankeltuaisia (6 kpl) 10 minuutin ajan. Kun makea massa on kaksinkertaistunut, jäähdytä se.
Vatkaa 300 ml jäähdytettyä (mutta ei jäädytettyä!) Kermaa, jonka rasvapitoisuuden tulisi olla vähintään 30%. Pidä luuta ja astiaa etukäteen kylmässä lyömiseen. Kun sinulla on vakaa valkoinen aine, yhdistä se jäähdytettyihin munankeltuaisiin ja sokeriin.
Kuori 3 banaania, pilko sekoituskulhoon, lisää yhden sitruunan mehu ja pilko kaikki tasaiseksi. Sekoita kaikki banaanijäätelön ainesosat huolellisesti ja jäähdytä pakastimessa, kunnes se kiinteytyy. Ripottele ruokalusikallinen viiniä jokaiseen 120 g: n jälkiruokaan tarjoilun aikana.
Jos onnistuit tekemään päärynälikööriviiniä kotona, voit kokeilla muita reseptejä, älä unohda, että ne kaikki on tarkoitettu aikuisille gourmetille eikä niitä ole tarkoitettu lasten ruokalistalle.
