Kotitekoinen viini on suositeltava juoma verrattuna tehdasvalmisteiseen tuotteeseen, jonka ainesosat ja säilöntäaineet ovat tuntemattomia. Voit tehdä viiniä kirsikkahedelmistä itse - tärkeintä on noudattaa tarkasti kypsennysalgoritmia.
Se on välttämätöntä
- Kirsikkaviiniresepti # 1:
- • 1 kymmenen litran ämpäri kirsikoita;
- • 2 kilogrammaa sokeria;
- • 2 litraa vettä;
- • 0,5 litraa alkoholia;
- • pakkaus viinihiivaa.
- Kirsikkaviiniresepti # 2:
- • 3 kiloa sokeria;
- • 10 litraa kirsikkaa;
- • 10 litraa vettä.
- Kirsikkaviiniresepti # 3:
- • 4 litraa puhdasta vettä;
- • 3 kiloa kirsikoita;
- • puolitoista kiloa sokeria;
- • 2 sitruunaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Nykyaikaisten myymäläviinien laatu ei aina vastaa odotuksia, vaikka myyntipisteet tarjoavat laajan valikoiman ja mahdollistavat viinin löytämisen jokaiseen makuun ja budjettiin. Kirsikkaa ei valittu sattumalta kotitekoisen viinin ainesosaksi. Viinirypäleet eivät useimmissa maissamme voi kypsyä täysin epäsopivan ilmaston vuoksi. Kirsikka on läsnä kaikkialla, ja rypäleiden jälkeen sitä pidetään parhaana vaihtoehtona yksityiselle viininvalmistukselle.
Kirsikkaviinillä on erinomainen kimppu, hapokas maku ja herkullinen aromi. Kotitekoinen kirsikkaviini on helppo käydä ja kirkastaa. Sitä varten käytetään yleensä tavallisten ja hapankirsikoiden lajikkeita. Monet viininvalmistajat haluavat mieluummin ottaa pieniä, steppikirsikoita tai hapanimeläisiä hedelmiä, ne ovat helpoin käsitellä ja sopivat kaikkiin resepteihin.
Kirsikkaviiniin on parasta käyttää täysin kypsiä tummia kirsikoita. On pidettävä mielessä, että erittäin makealla tai ylikypsillä kirsikoilla viinistä voi tulla ei-aromaattinen ja mauton. Viiniä ei myöskään ole suositeltavaa valmistaa erittäin kypsistä hedelmistä - se tulee huomattavasti hapan.
Vaihe 2
Kirsikkaviiniresepti # 1
Jotta voit tehdä oman kirsikkaviinin kotona, sinun on noudatettava tarkasti algoritmia. Liota kerättyjä kypsiä hedelmiä jääkaapissa 3 päivän ajan.
Ota sitten kirsikka pois, liota se veteen, poista siemenet ja kaada marjoista mehu vedeksi päiväksi. Tämä on välttämätöntä, jotta tiheät marjat kyllästyvät vedellä ja antavat vierteen puristamisen jälkeen. Jos haluat viinin olevan hieman katkera manteli, jätä muutama kirsikkakuoppa, koska se tekee juoman mausta pikanttisen.
Vieran vääntämisen jälkeen voit halutessasi lisätä viiniin muiden marjojen hedelmiä - esimerkiksi luumuja, vadelmia tai mustaherukoita. Paina puristuksen jälkeen viinihiiva viiniin ja jätä tuloksena oleva koostumus 10 päiväksi käymään. Kun aika on kulunut, poista sakka, lisää sokeri, alkoholi ja anna viinin seistä vielä 10 päivää. Sen jälkeen suodata viini useita kertoja ja pullota se, sulje astia tiiviisti.
Koska kirsikat sisältävät vähän sokeria ja paljon happoa, sen tuorepuristettuun mehuun on lisättävä enemmän sokeria ja vettä. Tässä tapauksessa kotitekoinen viini on väkevöity ja makeampi.
Vaihe 3
Kirsikkaviiniresepti # 2
Viinin saamiseksi kirsikoista tämän reseptin mukaisesti tarvitset yhden tilavuusastian, kuten tynnyrin tai kauhan juoman käymiseksi, ja useita kolmen litran tölkkejä valmiiden viinien myöhempää varastointia varten. Kirsikkaviinin käymiseksi kannattaa valita suuri astia, koska massa kypsytyksen aikana vaahtoaa voimakkaasti ja nousee astian reunoille. On välttämätöntä, että astioissa oleva vierre on enintään 70% kokonaistilavuudesta.
Käymisastiassa on oltava kansi, jotta se voi estää hapen pääsyn, ja leveän kurkun vierteen sekoittamisen helpottamiseksi. Säiliöt viininvalmistukseen voivat olla lasia, elintarvikekäyttöistä muovia, ruostumatonta terästä tai emaloitu. Tammistynnyri on ihanteellinen, mutta aloittelijoille ei ole helppoa sopeutua, joten jos valmistat ruokaa ensimmäistä kertaa, kannattaa ottaa toinen ruokalaji.
Astioiden seinien ei tulisi olla läpinäkyviä, koska viini ei siedä auringonvaloa. Siksi jopa tummasta lasista valmistetut lasiastiat kääritään parhaiten tiheään materiaaliin, esimerkiksi huopakankaaseen. Lisäksi tämä suojaa kirsikkaviiniä äärimmäisiltä lämpötiloilta.
Valmista kirsikat: poista siemenet, murskaa marjat. Kaada saatu massa puhdistetulla vedellä, purista. Siirrä syntynyt neste suurelle astialle lateksikäsineellä kaulan yläosan yli. Muutaman päivän kuluttua käymisprosessi alkaa, joka kestää noin kuukauden. Aseta tänä aikana astia vierteen kanssa lämpimään ja pimeään paikkaan.
Kun käsine tyhjenee (siitä tulee ilmaa) ja massa lopettaa kuplimisen, avaa astia ja maista saatu juoma. Jos viini on kohtalaisen hapan ja makea, se on valmis. Jos aiot säilyttää tätä kotitekoista kirsikkaviiniä koko talven, lisää siihen 500 ml vodkaa tai 40% alkoholia. Juoman vahvuus tietysti kasvaa, mutta tällä tavoin vältät hapan.
Vaihe 4
Kirsikkaviiniresepti nro 3
Tätä kirsikkapöytäviinireseptiä pidetään hyvin yksinkertaisena ja täydellisenä viininvalmistuksen uusille. Valmistettu juoma ei kuitenkaan ole millään tavalla huonompi maussaan monimutkaisemmilla vaihtoehdoilla. Tämän kirsikkaviinin kimppu on hienovarainen ja runsas, mikä ilahduttaa paitsi luojaa.
Valmista kirsikat: huuhtele marjat poistamalla tikkuja ja muita roskia, poista siemenet kirsikoista yrittäen minimoida mehuhävikki. Kiehauta vettä, kaada kiehuvaa vettä valmistettujen marjojen päälle valtavassa käymispullossa.
Sido astian niska sideharsolla ja pidä vierre pimeässä ja lämpimässä huoneessa useita päiviä käymiseen asti. Kun massa alkaa tihata, vaahtoa, nousta, siivilöi paksut juustoliinalla tai seulalla marjojäämien suodattamiseksi.
Purista mehua kahdesta keskikokoisesta sitruunasta, varo siemeniä. Lisää mehu viiniin sokerin kanssa. Sekoita juoma siten, että kaikki komponentit ovat täysin liuenneet siihen.
Siirrä valmis vierre käymisastiaan, sulje kaula päältä kumikäsineellä, jossa on pieni reikä sormessa. Aseta kirsikk tinktuura pimeään huoneeseen 2-3 viikkoon, kypsymislämpötilan tulisi olla noin 20 astetta. Sekoita jauhetta päivittäin happamien etikka-alueiden muodostumisen välttämiseksi.
Kun käsine tyhjennetään, sakka kertyy pulloon ja kirsikkaviini saa vaalean sävyn. Siivilöi kotitekoinen juoma uudelleen hienon seulan tai useiden kerrosten läpi ja kaada viini lopuksi pulloihin sulkemalla ne tiukasti korkkeilla. Tämä kirsikkaviini osoittautuu vähäalkoholiseksi, ja sitä voidaan varastoida enintään vuoden ajan viileässä paikassa ja ilman valoa esimerkiksi kellarissa.
