Syksy on sadonkorjuun "kuumin" aika! Syyskuu on sienikauden kuukausi, joten on aika lisätä todistettu menetelmä russulan peittaamiseen säästöpossuun kaikille kotiäideille. Onneksi tällaisia sieniä on nyt paljon.
Yhden kilogramman sienille tarvitset:
Suola, 1 rkl
Sokeri, 1 tl
Etikka 30%, noin 50 grammaa
Pippuriherneet, maun mukaan (optimaalinen - 20 herneä)
Laakerinlehti, 4-5 arkkia
Neilikka, 3 kpl
Sipulit, 5 isoa sipulia
Tietysti ensin sienet on huuhdeltava perusteellisesti ja puhdistettava, lajiteltava etsimään matoista russulaa. Huuhtele vähintään kahdessa vedessä. Leikkaa suuret sienet kahtia.
Seuraavaksi russula on keitettävä. Vesi tulisi suolata, mutta sinun ei pidä liioitella sitä: yksi ruokalusikallinen suolaa riittää. Keittäminen kestää noin puoli tuntia. Kun sienet ovat kypsyneet, tyhjennä vesi.
Valmista marinadi ottamalla kaksi lasillista vettä, laita sipulit, mausteet ja laita tuleen. Kun marinaatti on kypsynyt jonkin aikaa, lisää etikka.
Marinadi on valmis - kastaa sienet siihen, anna niiden kypsyä hetkeksi (viiden minuutin pitäisi riittää).
Järjestä sienet steriloituihin purkkeihin, täytä marinadilla, sulje kannet tiiviisti. Jäähdytyksen jälkeen on suositeltavaa laittaa purkit viileään paikkaan.
Osoittautuu ihaniksi marinoituja sieniä, suolaisia ja aromaattisia. Haluttaessa voit lisätä valkosipulinkynsiä, ne antavat tyypillisen tuoksun ja kevyen maun. Jos haluat suolaisia sieniä, lisää marinadiin ruokalusikallinen suolaa.
