Kyljysten valmistaminen ei vie paljon aikaa, joten ne voidaan tarjoilla sekä juhlapöydäksi että tavalliseksi perheillalliseksi. Mikä tahansa liha tekee (sisäfilee, kaula, kinkku), tärkeintä on, että siinä ei ole paljon paksuja suonia tai kalvoja.
Se on välttämätöntä
- Tuotteet:
- • sianliha (karbonaatti, sisäfilee, kaula) - 500 g
- Juustotaikinalle:
- • vehnäjauhot - 6 rkl. lusikat
- • muna 1-2 kpl.
- • suolaa maun mukaan
- • kova juusto (mikä tahansa) - 50 grammaa
- • kasviöljy - 15 ml
- Mauste:
- • jauhettu pippuri (musta, vaaleanpunainen, valkoinen tai maustepippuri) - 0,5 tl.
- • kuiva oregano maun mukaan
- • kuiva tilli - hyppysellinen
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa liha 1, 5-2 cm paksuisten kuitujen yli ja lyö se pois vasaralla. Laita palat kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla ja anna marinoitua huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Vaihe 2
Valmista tänä aikana taikina. Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi. Vatkaa valkoiset ripaus suolaa pörröiseksi vaahdoksi, jauhaa keltuaiset jauholla. Raasta hienolla raastimella pala juustoa ja lisää keltuaisen jauhoihin taikina yhdessä mausteiden ja mausteiden kanssa. Viimeiseksi lisää varovasti kermavaahdot.
Vaihe 3
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Kaada jauhoja lautaselle. Kasta jokainen lihalohko jauhoihin, upota sitten taikinaan ja laita paistinpannuun. Paista kyljyksiä 1-1,5 minuuttia kummallakin puolella. Aseta valmiit kyljykset kulhoon ja peitä folioarkilla jäähtyä hitaasti.
Taikinan sianliha on mehukas, pehmeä ja rapea.
