Aromaattinen paahdettu porsaankyljys houkuttelee varmasti niitä, jotka rakastavat herkullista ruokaa. Taikina auttaa monipuolistamaan tätä ruokalajia, jota on valtava valikoima. Ne valmistetaan jauhoista, maidosta, munista ja muista komponenteista. Ja ne edustavat taikinaa, johon palo kastetaan ennen paistamista.
Se on välttämätöntä
- Jauhoja sisältävä taikina:
- - 200 g jauhoja;
- - 6 munaa;
- - 5 rkl. l. maito;
- - 3 rkl. l. smetanaa;
- - 3 rkl. l. kerma;
- - 2-3 valkosipulinkynttä;
- - suola.
- Tärkkelystä sisältävä taikina:
- 1 muna;
- - 2 rkl. l. tärkkelys;
- - suola.
- Taikina juustolla:
- - 3 munaa;
- - 60 g kovaa juustoa;
- - 4 rkl. l. vehnäjauho;
- - 100 ml raskas kerma;
- - jauhettu pippuri;
- - suola.
- Taikina leivänmurulla:
- - 4 rkl. l. vehnäjauho;
- - 1-2 rkl. l. valmis sinappi;
- - 3-4 rkl. l. smetanaa;
- - 3 rkl. l. kasviöljy;
- - ½ lasillista vettä;
- - 3 rkl. l. leivänmuruja;
- - suola.
- Kasvis taikina:
- - 1 paprika;
- - 1 pää sipulia;
- - ½ tölkkiä purkitettua maissia;
- - 2 munaa;
- - jauhot;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kakku jauhoja
Yhdistä raakamunat maitoon, kermaan ja smetanaan. Sekoita kaikki hyvin ja lisää jatkuvasti jauhoja sekoittaen. Lisää jauhettu valkosipulinkynsi ja suola. Vatkaa taikina puupurkilla tasaiseksi. Vatkaa porsaanliha, joka on hienonnettu puuosalla, suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Kasta sitten taikinaan ja paista kasviöljyssä.
Vaihe 2
Tärkkelys taikina
Yhdistä peruna tai maissitärkkelys suolaan. Vatkaa raaka muna seokseen ja sekoita hyvin. Annosta sianlihaviipaleita, lyö pöytävasaralla ja marinoi seos sitruunamehua, soijakastiketta, valkosipulia, sokeria ja raastettua inkivääriä. Kasta sitten tärkkelys taikinaan ja paista molemmin puolin kasviöljyssä.
Vaihe 3
Kakku juustolla
Jäähdytä munat etukäteen ja voita vispilällä. Kaada sitten raskasta kermaa ja sekoita huolellisesti. Raasta kova juusto hienolla raastimella ja lisää muna-seokseen. Mausta taikina suolalla ja jauhetulla pippurilla. Sekoita kaikki ainesosat hyvin. Raasta porsaankyljykset suolalla ja pippurilla, leivät vehnäjauhoissa, upota sitten taikinaan ja paista vihanneksissa tai ghiessä.
Vaihe 4
Pakka leivänmurulla
Sekoita smetanaa kasviöljyn (mieluiten oliiviöljyn) ja jauhojen kanssa. Lisää valmistettu sinappi, suola ja pippuri. Sekoita kaikki hyvin. Kaada vesi pieneen kattilaan ja kuumenna huoneenlämpöiseksi ja kaada heti lämmöstä poistamisen jälkeen ohut virta valmisteeseen. Vatkaa kaikki ainekset perusteellisesti vispilällä tai sekoittimella tasaiseksi. Varmista, ettei siinä ole kokkareita. Lisää jälkiruoka viimeisenä ja sekoita uudelleen hyvin. Jos taikina on liian paksu, lisää hieman enemmän vettä. Kasta lyötyt sianlihan annokset keitetyssä taikinassa ja paista pannulla kasviöljyssä.
Vaihe 5
Kasvis taikina
Pese ja kuivaa paprikaa, kuori sipulit. Leikkaa sitten valmistetut vihannekset pieniksi paloiksi. Yhdistä syvässä kulhossa sipulit, paprikat ja maissi. Vatkaa raakamunat ja suola erikseen. Lisää ne sitten vihannesten joukkoon ja sekoita hyvin. Jos taikina on ohut, lisää pari ruokalusikallista jauhoja ja sekoita. Kasta sianlihan annokset vihannesten taikinaan ja paista kunnes ne ovat pehmeitä.
