Jos tunnet ja rakastat tuoksuvia ja erittäin maukkaita valkoisia, sinun on vain kokeiltava erilaisia reseptejä niiden pohjaan. Nopealla taikinalla kefirillä lisäämättä hiivaa, aloitat astian valmistamisen välittömästi tuhlaamatta aikaa, mutta maitohiivaversiolla tai vaniljakastikkeella kiehuvassa vedessä valkoiset osoittautuvat pörröisemmiksi ja pehmeämmiksi. Kokeile kaikkea ja valitse resepti.
Nopea taikina valkoisille ilman hiivaa
Ainekset:
- 900 g jauhoja;
- 200 ml maitoa, rasvaton;
- 200 ml kefiriä, fermentoitua paistettua maitoa tai jogurttia;
- 3 kananmunaa;
- 50 ml kasviöljyä;
- 1 tl ruokasoodaa ja suolaa.
Poista maito ja kefiiri jääkaapista etukäteen, jotta ne lämpenevät huoneen lämpötilaan. Yhdistä tuotteet ja munat syvään kulhoon ja vatkaa kaikki hyvin, lisää ruokasoodaa ja suolaa. Lisää seulotut jauhot massaan pieninä annoksina sekoittamalla sitä toisella kädellä niin, että ei muodostu kokkareita. Kaada kasviöljyä, vaivaa kaikki ja laita muovipussiin, joka on runsaasti ripoteltu jauhoilla, jotta sisältö ei tartu. Jätä se 5-10 minuutiksi ja tee sitten kalkitus. Taikina osoittautuu melko tahmeaksi, purista siitä palat ja rullaa tasaisiksi kakkuiksi tai vaivaa sormillasi.
Hiivataikina valkoisille
Ainekset:
- 500 g jauhoja;
- 200 ml maitoa;
- 1 kananmuna;
- 80 ml kasviöljyä;
- 5 g kuivahiivaa (puolipussi);
- 1 rkl. Sahara;
- 1 tl suola.
Kaada maito kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä, mutta älä kiehauta. Kaada lämmin neste suureen kulhoon, liuota sokeri siihen, liuota hiiva ja anna sen turvota 10-15 minuuttia. Pese muna erikseen haarukalla ja lisää kasviöljyllä maito-hiiva-seokseen. Lisää vähitellen jauhoja, suolaa ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi, joka ei tartu kämmentesi päälle. Rullaa se möykyksi, laita se pöydälle, peitä se puhtaalla pyyhkeellä, jotta se ei kuivu, ja anna sen seistä 1,5-2 tuntia, kunnes se melkein kaksinkertaistuu. Jos keittiössä on luonnoksia, aseta taikina haaleaan uuniin. Rypistä se kunnolla ja keitä valkoiset.
Choux-taikina hiivavalkoille
Ainekset:
- 600 g jauhoja;
- 5 g kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa;
- 300 ml vettä;
- 30 g margariinia;
- 1 rkl. majoneesi;
- 60 ml kasviöljyä;
- 1 rkl. Sahara;
- 1 tl suola.
Poista margariini jääkaapista puoli tuntia ennen keittämistä pehmenemään. Sekoita se lusikalla syvään kulhoon tai kulhoon ja sekoita perusteellisesti majoneesin, kasviöljyn, kiehuvan veden sekä sokerin ja suolan kanssa tasaiseksi. Siivilöi jauhot ja ripottele puolet annoksesta valmistettua seosta, päätä hiiva ja loput jauhot. Vaivaa kevyt taikina nopeasti. Kuumenna metallikulho, peitä taikinapallo ja jätä 40 minuutiksi. Vaivaa se uudelleen ja veistä valkoiset.
