Pannukakkuja, pannukakkuja! Lapsuudessa äitimme ja isoäitimme paistivat ne meille, sitten keitimme ne lapsillemme ja nyt hemmottelemme lapsenlapsiamme. Kuka ei pidä kuumista, kuumista, kuumista, kakkuista! Niitä syödään hapankerman, hillon, hunajan ja tiivistetyn maidon kanssa. Ja taikina voi olla erilainen: omenoiden tai kesäkurpitsa, raejuusto tai juusto, perunat tai sienet. Vaihtoehtoja on monia. Perus pannukakku taikina voi olla hiiva tai nopea.
Se on välttämätöntä
-
- Hiivataikina:
- 3 kuppia jauhoja
- 2 lasillista vettä tai maitoa
- 2 rkl sokeria
- 25 g hiivaa
- 1 rkl puhdistettua kasviöljyä
- suola.
- Nopea testi:
- 1,5 kuppia jauhoja
- 0,5 l kefiriä
- 2 munaa
- 1-2 rkl sokeria
- 1 rkl puhdistettua kasviöljyä
- 0,5 tl suolaa ja soodaa
- rkl 6% etikkaa.
- Manna-pannukakut:
- 1 kuppi mannasuurimoa
- 1,5 kuppia maitoa
- 5 munaa
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl puhdistettua kasviöljyä
- suola.
- Kaurapannukakut:
- 1 kuppi kaurapuuroa
- 2 lasillista vettä
- 2 munaa,
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl puhdistettua kasviöljyä
- suola.
- Paistamiseen:
- 100 g puhdistettua kasviöljyä.
Ohjeet
Vaihe 1
Hiivataikina.
Liuota hiiva lämpimään veteen tai maitoon, lisää jauhot ja vaivaa.
Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa. Lisää sitten sokeri, suola ja kasviöljy, vaivaa, anna nousta uudelleen. Ota taikina sekoittamatta lusikalla, laita kuumaan pannuun voita ja paista pannukakkuja molemmin puolin.
Vaihe 2
Nopea taikina.
Riko munat kulhoon, lisää sokeri, suola, sekoita. Kaada puoli annosta kefiriä, lisää sooda (sammuta etikassa), kasviöljy, jauhot ja sekoita kaikki ainekset vispilällä. Lisää jäljellä oleva kefiiri vähitellen tuloksena olevaan paksuun taikinaan jatkuvasti sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita.
Tuloksena oleva taikina on kevyt, kermainen, sakeudeltaan lähellä paksua hapankermaa. Kaada pannukakut rkl kuumaan paistinpannuun, jossa on vähän kasviöljyä, ja paista molemmin puolin.
Vaihe 3
Mannasuurimokakut.
Keitä mannasuurimapuuro maitoon, jäähdytä, lisää keltuaiset, suola, sokeri ja lusikka kasviöljyä yksi kerrallaan. Vatkaa kaikki ainekset huolellisesti ja lisää sitten kermavaahdot. Sekoita taikina ylhäältä alas ja paista pannukakut lusikalla kuumalla, öljyttyllä paistinpannulla. Paista pannukakkuja molemmin puolin.
Kaurapannukakkuja.
Keitä kaurapuuro vedessä, jäähdytä, lisää suola, sokeri, keltuaiset, kasviöljy. Sekoita kaikki hyvin. Lisää sitten valkoiset kermavaahdoksi vakaa vaahto, sekoita varovasti ylhäältä alas. Paista pannukakut öljyssä lusikalla ne kuumaan paistinpannuun. Paista kunnes ruskea. Lean kaurahiutaleita voidaan valmistaa lisäämättä munia.
Tarjoile pannukakkuja sokerin, hunajan, hillon, hillon tai raejuuston kanssa smetanan ja sokerin kanssa.
