Tämän reseptin mukaan valmistetut pannukakut ovat ohuita ja herkkiä tai huokoisia ja huokoisia riippuen taikinan vaivaamisesta. Ne ovat täydellinen sunnuntai-aamu-aamiainen tai oma jälkiruoka, tuoreiden marjojen ja jauhemaisen sokerin kera, jos vieraat ovat kynnyksellä.
Pannukakkuja varten tarvitset:
- 400 g vehnäjauhoja;
- 800 ml maitoa;
- 50 g kasviöljyä;
- 3 munaa;
- 25 g sokeria;
- 3 g suolaa.
Keittäminen pannukakkuja
Vatkaa munat sokerilla ja suolalla. Jos haluat tehdä ohuita herkkä pannukakkuja, käytä vispilää. Pörröisemmille pannukakkuille sekoitin tekee. Ero on lyötyn munan rikastamisessa hapella: mitä enemmän happea, sitä huokoisempia taikinatuotteet ovat.
Kuumenna maito 45-55 asteeseen. Uskotaan, että tämä lämpötila on ihanteellinen tämän reseptin pannukakku taikinan vaivaamiseen. Lämpömittarin puuttuessa voit "tarttua siihen", jos kastat pikkusormesi kärjen maitoon - sen pitäisi puristua, mutta ei palaa.
Yhdistä lämmin maito munien kanssa, sekoita puolet kasviöljystä saadussa seoksessa. Lisää sitten hitaasti jauhoja.
Kun kaikki jauhot ovat dispergoituneet pannukakku taikinan nestemäiseen osaan, se on annettava "levätä". Tällä hetkellä tuotteiden molekyylitasolla on tietty vuorovaikutus. Jokapäiväisessä muodossa jauhot turpoavat ja sitoutuvat paremmin maitoon ja muniin. Tämän reseptin mukaan valmistettujen pannukakkujen laatu riippuu siitä, kuinka paljon helpommin ja nopeammin niiden yhteenliittäminen tapahtuu.
Tarvitset hyvän valurautapannun paistaaksesi pannukakkuja. Lämmitä sitä, kunnes valkoista savua tulee, kostuta silikoniharja kasviöljyllä ja rasvaa paistinpannu. Kaada pannukakku taikinaan - kerroksen on oltava mahdollisimman ohut ja levitettävä välittömästi pannulle, joka peittää koko pinta-alan.
Ota 1-2 minuutin kuluttua pannukakku lastalla ja yritä nostaa hieman yhtä reunaa. Jos tämä ei ole vielä mahdollista, odota vielä jonkin aikaa. Yleensä kahdesta kolmeen minuuttiin riittää ohut pannukakku paistamiseen toisella puolella. Käännä varovasti ympäri ja paahda toinen puoli.
Tarjoile pannukakkuja marjojen, hedelmien, hillon tai vuotavan hunajan kanssa. Jos et kuitenkaan ole makea hammas, ne ovat myös erittäin maukkaita sulatetun voipalan kanssa.
