Pannukakut ovat ihanteellinen muoto, joka voidaan täyttää erilaisilla täytteillä - yksinkertainen ja alkuperäinen, suolainen ja makea, kuuma ja jäähdytetty. Jokainen pannukakkujen ystävä voi löytää useamman kuin yhden täytteen mieltymyksensä mukaan.
Omenatäyte pannukakkuille
Yksi suosituimmista pannukakkutäytteistä on omena. Se voi olla hyvin yksinkertaista, jos paistat vain hedelmäviipaleet voissa ja ripottele ne sokerilla, tai se voi yllättää omaperäisyydellään, jos lisäät siihen erilaisia mausteita. Tarvitset:
- 1 rkl suolatonta voita;
- 3 rkl vaaleanruskea ruokosokeri;
- 3 Granny Smith omenaa;
- 1/8 tl jauhettu inkivääri;
- 1/8 tl jauhetut neilikka;
- 1/8 tl raastettu muskottipähkinä;
- 1/4 tl jauhettua kanelia;
- 1/2 sitruunan tai appelsiinin mehu.
Kuori omenat, poista ydin erikoistyökalulla ja raasta massa karkealle raastimelle. Laita omenalastut kattilaan sulatetun voin kanssa, lisää sitruuna- tai appelsiinimehulla, lisää sokeri ja mausteet. Keitä täyte keskilämmöllä, toisinaan sekoittaen, 20 minuutin ajan. Jäähdytä ja täytä pannukakut.
Täytetyt pannukakut kääritään putkeen, avoimeen ja suljettuun kolmioon, kirjekuoreen tai täytä pannukakku ja sido se päälle sipulihöyhenellä, kuten pussilla.
Täytetään juustoa sisältäviä pannukakkuja
Kurkku täytettä pannukakkuihin on suosittu monien slaavilaisten keskuudessa. 15-20 ohutta elastista pannukakkua varten tarvitset:
- 2 kuppia raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 5-9%;
- 2 munankeltuainen;
- 2 rkl 20% rasvaa kermaa;
- 2 rkl rakeistettua sokeria;
- 1 ripaus suolaa;
- 1 tippa luonnollista vaniljauutetta.
Ukrainassa, Puolassa ja Moldovassa tällaista täytettä sisältäviä pannukakkuja kutsutaan usein napistnikiksi. Tämä raejuustolla täytettyjen pannukakkujen nimi on suosittu myös Venäjällä.
Pyyhi raejuusto hienon seulan läpi, lisää siihen kerma, munankeltuaiset ja rakeinen sokeri, voita kevyesti sekoittimella. Lisää vanilja ja suola ja sekoita hyvin. Laita kaksi ruokalusikallista täyttöä jokaiseen pannukakkuun, kääri kiinni suljetuilla päillä ja paista folioilla peitettynä lämmönkestävässä muodossa 160 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa.
Kana- ja vihannestäyte
Kanafileen ja vihannesten täyte osoittautuu omaperäiseksi ja tyydyttäväksi. 10 paksua pannukakkua varten tarvitset:
- 600 grammaa kanafileetä;
- 30 g vehnäjauhoja;
- 15 ml oliiviöljyä;
- 3 varsi selleriä;
- 5 vihreää sipulihöyhentä;
- 1 raastettua porkkanaa;
- 1 raastettua kesäkurpitsa-kesäkurpitsaa;
- 150 ml raskasta kermaa;
- 100 g raastettua cheddarjuustoa;
- 25 g hienonnettua basilikan vihreää;
- ripaus suolaa ja mustapippuria.
Kanafilee, mieluiten vähärasvainen rinta, leikattu kuutioiksi, joiden sivu on 2 - 3 senttimetriä, ripottele jauhoja joka puolelta ja paista kevyeen sumeen lämmitetyssä oliiviöljyssä. Pilko selleri varret ja lisää ne kanaan sekä raastettu kesäkurpitsa, porkkanat ja hienonnettu vihreä sipuli.
Hauduta keskilämmöllä, toisinaan sekoittaen, 10 minuutin ajan. Yläosaksi kerma, mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta, kunnes täyte sakeutuu, lisää juustoa ja keitä kunnes se on sulanut. Ripottele basilikalla ja täytä pannukakut kirjekuorella.
