Sambuc on ilmava jälkiruoka, joka perustuu kermavaahtoihin. Jälkiruoan valmistamiseen on paljon vaihtoehtoja. Ehdotan yrittää tehdä epätavallinen sambuc porkkanasta, omenasta ja kaki.
Se on välttämätöntä
- - kaki - 400 g;
- - porkkanat - 3 kpl;
- - omenat - 2 kpl.;
- - sokeri - 150 g;
- - gelatiini - 20 g;
- - munat - 2 kpl;
- - vaniljasokeri - veitsen kärjessä;
- - sitruuna - 1 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Hienonna kaki (kuorittu ja kuorittu) hienoksi. Ydin ja kuori omenat. Leikkaa omenat ja porkkanat kuutioiksi.
Vaihe 2
Kaada kattilaan noin 50 ml vettä, lisää kaki, omenat ja porkkanat ja hauduta kunnes se on pehmeää (noin 6-8 minuuttia). Lisää sitten sokeri, sekoita ja jauhaa seos tehosekoittimella soseeksi.
Vaihe 3
Lisää gelatiiniin 30 ml vettä, anna turvota noin 15-20 minuuttia. Aseta sitten gelatiini vesihauteeseen, kunnes jyvät liukenevat.
Vaihe 4
Erota keltuaiset proteiineista. Vatkaa valkoiset vakaaksi vaahdoksi, lisää muutama tippa sitruunamehua.
Vaihe 5
Yhdistä perunamuusi kermavaahdon kanssa, sekoita sekoittimella. Kaada gelatiini ohuena virtana lopettamatta soseen sekoittamista. Kaada seos kulhoihin ja pidä jääkaapissa 2-3 tuntia. Sambuc on valmis!
