Porkkanat ovat yksi suosituimmista vihanneksista monissa ruokalajeissa, runsaasti vitamiineja ja ravintoaineita. Tulevaa käyttöä varten pakastetut porkkanat auttavat nopeasti valmistamaan lounaan tai illallisen.
Se on välttämätöntä
- - porkkana;
- - veitsi (kuorija);
- - pannu;
- - pakastin, jääkaappi
- - sellofaanipussit (astiat).
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse ensin porkkanat, joissa ei ole mätää, hometta ja pilaantumista. Tuoreet poimitut keskipitkät porkkanat soveltuvat parhaiten pakastamiseen, koska hyvin pienet porkkanat eivät säilytä makua sulatuksen jälkeen ja niiden kuoriminen on paljon vaikeampaa. Älä käytä hitaita tai jo kuivia juureksia - niistä ei silti ole hyötyä.
Vaihe 2
Pese sitten vihannes ja kuori veitsellä tai kuorimalla ja leikkaa päät porkkanan molemmilta puolilta. Huuhtele sitten ja jätä pyyhe tai lautasliina kuivumaan neste.
Vaihe 3
Leikkaa juurekset sen mukaan, missä astiassa aiot käyttää porkkanoita, eri tavoin: borssille - kuutioiksi, erilaisille keitoille - suikaleiksi, vihanneskannukseksi - pyöreiksi viipaleiksi. Muista myös raastaa porkkanat hienolle ja karkealle raastimelle lisätäksesi ne paistettuihin tai haudutettuihin ruokiin sekä käyttää niitä soseissa keitoissa, hyytelöissä tai jälkiruoissa. On muitakin leikkausmenetelmiä: ketjupyörät, pyörät, puolikkaat, neljännekset jne. Viipaloi ilmoitettujen muotojen lisäksi eri paksuiset porkkanat.
Vaihe 4
Kiehauta vettä suuressa kattilassa ja aseta porkkanat osittain kiehuvaan veteen vaaleiksi ja siirrä sitten kylmään veteen. Pidä vedessä noin 2 minuuttia. Sen jälkeen jätä tuote jäähtymään kokonaan. Ole tietoinen siitä, että vaalentaminen hidastaa entsyymejä, jotka voivat muuttaa vihanneksen väriä, makua ja aromia. Vastaavasti vaalennus säilyttää kaikki porkkanan ominaisuudet.
Vaihe 5
Järjestä jäähdytetyt porkkanat muodosta riippuen erityisiin pieniin muovipusseihin tai astioihin, joista on kätevää ottaa juurekset ja lisätä ne astioihin. Jaa porkkanat tasaisesti pussiin, vapauta ylimääräinen ilma pussista ja sulje se tiukasti. Lähetä sitten pakastimeen pakastamista varten.
Vaihe 6
Tällä tavalla pakastettuja porkkanoita voidaan säilyttää jääkaapissa noin 9 kuukautta, jos laitat vihannekset tyhjiöpussiin, aika kasvaa 14 kuukauteen.
Vaihe 7
Kun käytät, ota pieni osa porkkanoita tarvitsemastasi pussista ja lisää astioihin. Jäädytettyjä juureksia käytetään parhaiten ruoanlaittoon eikä raakana.
