Ihminen on käyttänyt porkkanoita ruoanlaitossa hyvin kauan. Hän ei ole hullu varastossa. Sitä ei tarvitse edes valmistaa jotenkin kulutukseen. Tämä suosio johtuu korkeasta A-vitamiinipitoisuudesta siinä, mikä auttaa ylläpitämään erinomaista näkemystä.
Historiallinen viite
Porkkanasta on tullut suosittu Venäjällä keskiajalta lähtien. Sitä ei käytetty vain gastronomisiin tarkoituksiin, vaan myös koristeellisiin tarkoituksiin. Esimerkiksi vanhemmat naiset halusivat lisätä porkkanoita hiuksiinsa yläosien kanssa. Porkkanan kulutuksen kasvu Venäjällä alkoi viime vuosisadan kahdeksankymmentäluvulla. Sitten se oli neljä kiloa vuodessa henkilöä kohden. 2000-luvulla tiede on edistynyt merkittävästi, ja tästä juurikasvista on tullut tunnetuksi monia mielenkiintoisia faktoja. Tässä suhteessa kulutus on kasvanut seitsemään kilogrammaan vuodessa henkilöä kohden.
Tieteelliset todisteet ja lääketieteelliset havainnot
Vihannes oli erityisen kuuluisa beetakaroteenin löytämisestä koostumuksessaan, joka entsyymin pilkkomana kahteen A-vitamiinimolekyyliin. Tämä vitamiini on aktiivisesti mukana visuaalisten analysaattorien työssä. Ilmeisesti vanhemmillamme oli esimerkki tällaisesta käännöksestä tieteen kehityksessä ja pakottivat meidät syömään enemmän porkkanoita vakuuttamalla, että tämä auttaisi meitä näkemään paremmin. Tunnettu termi "yösokeus" ilmestyi syystä. On olemassa saman niminen patologia, joka koostuu A-vitamiinin puutteesta. Tämän seurauksena henkilö näkee huonosti yöllä.
Siipikarja kärsii tästä vaivasta. Porkkanat eivät sisälly hänen ruokavalioonsa, ja rehuseoksissa on katastrofaalisesti vähän A-vitamiinia. Jos otamme esimerkiksi kotkan, tilanne on täysin erilainen. Se on petolintu ja sen ruokavalio on 90% lihaa. Hän ei myöskään halveksi sivutuotteita, joihin maksa kuuluu, ja hän on ainutlaatuinen tämän vitamiinin lähde. Siksi muinaisista ajoista lähtien on kulkeutunut legendoja kotkan näkemyksestä.
Tietäen porkkanoiden hyödyllisistä ominaisuuksista vanhemmat yrittävät kovasti ruokkia lapsiaan sillä, ja sitten he kauhistuvat huomatessaan keltaiset kämmenten. Syynä tähän on rasvaliukoinen A-vitamiini (retinoli), joka ylimääräisenä kehossa kertyy rasvakudokseen. Kämmenet ovat paikka ihmiskehossa, jossa rasvakudos sijaitsee lähellä ihoa. Siellä pigmentti värjää rasvan lisäksi myös ympäröivän ihon. Jos tämä tosiasia aiheuttaa suurta huolta vanhemmille, riittää, että et anna lapselle A-vitamiinia useita päiviä, ja sitten kämmenet palaavat normaaliin väriin. Jos retinolin hypervitaminoosi lapsilla ei aiheuta seurauksia, aikuisille se voi muuttua suuriksi ongelmiksi. Miehille päivittäinen suurien porkkanamäärien käyttö uhkaa kaljuuntumista. Jos raskaana oleva nainen on riippuvainen porkkanasta, se voi johtaa keskenmenoon.
Kuinka valita ja tallentaa
On parempi ostaa suuria porkkanoita. Mitä suurempi juurikasvi, sitä enemmän ravinteita se sisältää. Mitä rikkaampi väri (tummanoranssiin asti), sitä enemmän A-vitamiinia. Vihannekset on pestävä ja kuivattava ennen varastointia. Säilytä niitä muovipussissa viileässä ja pimeässä paikassa. Omenoita ei ole suositeltavaa pitää lähellä. Ne syntetisoivat eteerisiä öljyjä, jotka heikentävät porkkanan makua.
On parempi kuluttaa juurikas tuoreena. Kuinka teet tämän, riippuu mielikuvituksestasi: voit vain purra sen, käyttää sitä salaateissa, tehdä mehua jne. On syytä harkita, että porkkanamehun arvo on minimaalinen. Tosiasia on, että siitä puuttuu karkea kuitu, joka on niin arvostettu. Keitettyjen porkkanoiden arvo vähenee merkittävästi. A-vitamiinia ei käytännössä ole täällä. Porkkanat ovat makeampi ja voivat vaikuttaa painonnousuun. Joten ainoa vaihtoehto saada mahdollisimman paljon ravinteita juurikasvista on syödä se tuoreena.
