Mitä tiedämme tryffeleistä? Se on yksi kalleimmista tuotteista maailmassa. Näiden "arvokkaiden" sienien hinta voi olla useita tuhansia dollareita kilolta. Miksi heitä arvostetaan niin paljon?
Tryffeleiden keräämiseksi sinulla on oltava erityiskoulutus ja suuri hoito. Jokainen sieni kasvaa erillään muista, yleensä lähellä puiden juuria.
Sienen löytämiseksi maan alle he käyttävät erikoiskoulutettuja koiria tai sikoja, jotka ovat hyvin herkkiä hajuille. Samaan aikaan eläimiä opetetaan paitsi löytämään sieni myös kaivamaan se pois, jotta eheys ei vahingoitu.
Jo keräyksen valmisteluvaiheessa käytetään paljon työtä, esimerkiksi työskentelyyn eläinten kanssa, mikä tietysti vaikuttaa lopputuotteen kustannuksiin.
Toinen ratkaiseva tekijä tämän sienen korkeassa hinnassa on se, että sitä ei voida saada millään muulla tavalla. Kasvattajat eivät luopu tryffeleiden keinotekoisesta viljelystä, mutta tyydyttävää tulosta ei ole vielä saatu.
Sienen poiminta on tarpeeksi lyhyt. Mustat tryffelit korjataan marraskuusta maaliskuuhun ja valkoiset tryffelit lokakuusta joulukuuhun.
Tuoreet tryffelit ovat arvokkaimpia. Sienenpoistokauden aikana ravintoloitsijat tarjoavat vierailleen erityismenun, joka sisältää monia tryffeleitä sisältäviä ruokia.
Kulinaariset gourmetit ympäri maailmaa ovat yhtä mieltä siitä, että maailmassa on vähän tuotteita, jotka sopivat tryffeliin. Heitä rakastetaan erityisestä hienosta aromistaan ja epätavallisesta maustaan.
