Herkulle kebabille hyvä marinadi on yhtä tärkeää kuin hyvä liha. Marinade koostuu mausteista ja yrtteistä, seoksen tulisi pehmentää lihaa, ja kypsennyksen aikana se saa upean aromin. Resepteissä käytetään erilaisia ainesosia.
1. Marinadi sianlihan kebabille etikasta ja sipulista voidaan kutsua yksinkertaisimmaksi ja yleisimmäksi. Hänelle tarvitset lasin etikkaa, 3-4 sipulia, teelusikallinen suolaa, puolet lusikallista sokeria, laakerinlehteä, jauhettua mustapippuria, pippuria. Sianliha tällaiselle tuotemäärälle tarvitsee kilogramman tai puolitoista.
Valmistele kaikki tuotteet etukäteen. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Leikkaa liha paloiksi ja sekoita paprikat, sipulit ja laakerinlehdet. Liuota etikka, sokeri, suola veteen. Kaada marinadi lihan päälle ja laita viileään paikkaan 4-5 tunniksi. Tämän ajan kuluttua liha muuttuu pehmeäksi. Voit vartaa sitä ja keittää.
2. Marinadi sitruunalla. Sen salaisuus on yhdistelmä suurta määrää sipulia sitruunamehulla. Tulos on loistava. Tarvittavat tuotteet ovat seuraavat: 1 kg lihaa - kiloa sipulia, iso sitruuna. Suolaa, punaista ja mustapippuria maun mukaan. Voit lisätä korianteria, currya, kurkumaa.
Pese ja tyhjennä liha. Viipaloi ja aseta kulhoon. Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi. Poista sitruunan kuori raastimella. Mausta liha suolalla ja lisää siihen kuori ja mausteet. Sekoita, lisää sipuli, sekoita liha sipulin kanssa ja purista sitä samalla hyvin käsilläsi, kunnes mehu vapautuu. Purista mehu sitruunasta ja kaada liha. Sekoita kaikki yhteen ja jäähdytä. Marinoi noin kymmenen tuntia ja paista sitten.
3. Grillimarinaadi viinillä. Kilogrammaa lihaa (lammasta tai sianlihaa) varten tarvitset 300 ml kuivaa punaviiniä, 5-7 sipulia, suolaa, jauhettua pippuria - punaista ja mustaa, maun mukaan. Pese liha, pilko se, laita se kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää hienonnetut sipulirenkaat. Sekoita kaikki lihaan, jätä neljännes tunniksi.
Kaada valmistettu viini lihaan ja sekoita uudelleen. Aseta kaikki nyt noin tunniksi huoneenlämpötilaan ja pidä sitten jääkaapissa 10 tuntia. Voit lyhentää jääkaapissa vietettyä aikaa - anna tulevan kebabin seistä huoneenlämmössä tunnin, mutta kolmen tai neljän ajan.
