Skotlantilainen keittiö ei ole kovin yleistä. Mutta todelliset asiantuntijat tietävät, että niiden reseptien mukaiset keitot ovat erittäin rikkaita ja tyydyttäviä.
Se on välttämätöntä
- - pannu;
- - lammasta luussa 600 g;
- - helmiohra 1 lasi;
- - selleri 3 varret;
- - perunat 3 kpl;
- - porkkanat 1 kpl;
- - sipuli 1 kpl;
- - persilja 50 g;
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola 1 rkl. lusikka;
- - vettä 2, 5 l.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sipuli ja leikkaa 4 osaan. Huuhtele karitsa hyvin ja aseta kattilaan sipulien kera. Peitä kylmällä vedellä ja keitä. Kiehumisen jälkeen suola ja poista vaahto. Keitä keskilämmöllä 1 tunti.
Vaihe 2
Kuori perunat ja porkkanat. Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi ja porkkanat suuriksi kuutioiksi. Leikkaa sellerin herkkä osa samalla tavalla kuin porkkanat.
Vaihe 3
Poista liha ja sipulit tunnin kuluttua liemen kiehumisesta. Siivilöi liemi. Erota liha luista, leikkaa viipaleiksi ja laita takaisin liemeen.
Vaihe 4
Kuumenna liemi lihan kanssa kiehuvaksi, lisää hienonnetut vihannekset ja pesty helmiohra. Keitä keskilämmöllä 40 minuuttia, kunnes ohra on kypsynyt.
Vaihe 5
Tarjoile keitto erittäin kuumana, ripottele hienonnettua persiljaa.
