Todella herkullisen pizzan valmistamiseksi on kiinnitettävä suurinta huomiota taikinan valmistukseen. Mitä parempi taikina on, sitä maukkaampi valmis pizza on.
Italialainen pizza valmistetaan perinteisesti ohuesta hiivattomasta taikinasta. Kotitekoista pizzaa voidaan valmistaa monenlaisilla taikinoilla, mutta klassinen pizza valmistetaan tällä tavalla.
Kuinka tehdä ohut pizzataikina
Tämä testi vaatii seuraavat ainesosat:
- jauhot - 175 g, - ¼ tl suolaa, - ¼ tl kuivahiivaa, - lämmin vesi - 125 ml, - oliiviöljy - rkl.
Yhdistä jauhot, hiiva ja suola, mikä on parasta tehdä monitoimikoneella. Sekoita vesi ja öljy erilliseen astiaan. Neste lisätään jauhoseokseen, minkä jälkeen taikina vaivataan. Vaivaa sitä, kunnes seos muuttuu homogeeniseksi.
Ripottele pöytä jauhoilla siihen paikkaan, jossa aiot taikinan vaivata. Kaada säiliön sisältö jauhotetulle paikalle, vaivaa 2-3 minuuttia. Siirrä vaivattu taikina kulhoon ja harjaa oliiviöljyllä. Nyt on parempi peittää kaikki elintarvikekalvolla ja laittaa noin puoleksi tunniksi lämpimään paikkaan. Taikinan on kaksinkertaistettava. Jos näin tapahtui aiemmin, on aika avata kulho.
Nyt taikinaa on vaivattava kunnolla noin 2-3 minuuttia. Laita se takaisin jauholla ripotellulle pinnalle, rullaa se ohueksi ympyräksi. Aseta saatu kakku leivinpaperille, joka on voideltu etukäteen öljyllä. Muodosta pienet sivut ympyrään, täytä täyte. Sinun täytyy paistaa, kunnes täyte on valmis. Paistamisen jälkeen pizza on ohut, pehmeä ja rapea.
Hiivaton pizza taikina
Ohut pizzataikina voidaan valmistaa ilman hiivaa. Tarvitset seuraavat tuotteet:
- 2 kuppia jauhoja, - 2 munaa, - puoli lasillista maitoa, - oliiviöljy - tl, - suolaa maun mukaan.
Sekoita jauhot suolaan. Vatkaa toisessa kulhossa munat, lisää lämmin maito ja sekoita. Lisää oliiviöljy, sekoita uudelleen. Voit tehdä tämän vispilällä.
Kaada muna-maitoseos jauhoihin pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen. Nyt taikina on vaivattava. Jos taikina tarttuu käsiisi, ripottele kätesi jauhoilla. Taikina tulee vaivata noin kymmenen minuuttia, sen tulee muuttua elastiseksi. Muodosta taikinasta pallo, kääri se kosteaan pyyhkeeseen ja laita se lämpimään paikkaan viidentoista minuutiksi.
Taikina tulee rullata mahdollisimman ohueksi. Se voidaan siirtää työtasolta leivinpeliin rullalla. Nopea, hiivaton pizzataikina on valmis. Laitamme täytteen päälle, laitamme lomakkeen esilämmitettyyn uuniin. Pizzaa tulisi paistaa, kunnes täyte on valmis.
