Kukkakaali on ruokavalion ja terveellinen tuote. Se sisältää runsaasti foolihappoa ja askorbiinihappoa, B6-vitamiinia, natriumia, kaliumia ja fosforia. On tärkeää paitsi keittää oikein, myös valita kaali. Vihannesten pinnalla ei saa olla pilkkuja; suosivat kukintoja, jotka pitävät muotonsa hyvin.
Ennen taikinaan kypsentämistä kaali jaetaan kukintoihin ja pestään hyvin. Koko prosessi on jaettu neljään vaiheeseen: kukintojen keittäminen pehmeiksi, taikinan valmistaminen, kaalin vierittäminen taikinassa ja paistaminen pannulla kasviöljyllä.
Kukkakaali vaatii huolellista huoltoa, joten on tärkeää, ettei sitä ylikypsennä. Jos ylivalotat sitä jopa muutaman minuutin ajan, kukinnot muuttuvat liian pehmeiksi tai voivat jopa muuttua "hyytelöksi". Muuten, tätä vihannesta ei voida vain keittää, vaan myös höyryttää.
500 g kaalin valmistamiseksi tarvitset 2 munaa, 2 rkl. raastettua juustoa, kasviöljyä paistamiseen, 1, 5 rkl. jauhot, kuivat yrtit, jauhettu pippuri ja suola maun mukaan.
Kukinnot erotetaan ja pestään ja liian suuret leikataan useisiin osiin. Kukintoja kastetaan kuumiin, suolattuihin ja keitetään, kunnes kaali on kypsynyt niin, että se muuttuu pehmeäksi, mutta ei kiehuvaksi.
Sitten he tekevät taikinaa: syvässä kulhossa olevat munat lyödään yrtteillä ja suolalla, ja sitten jauhoja lisätään vähitellen ja huolellisesti. Sinun pitäisi saada paksu massa. Ja kun kukinnot kuivuvat ja jäähtyvät vähän, ne kastetaan yksi kerrallaan taikinaan ja laitetaan esilämmitettyyn pannuun kultaisen kuoren saamiseksi. Ripottele juustoon ennen tarjoilua.
Voit kokeilla ja tehdä taikinan hiilihapotetulla vedellä, kuivalla valkoviinillä tai oluella. Kuivattua basilikaa, sitruunamehua, mustapippuria, paprikaa, valkosipulia, kurkumaa, korianteria, laakerinlehtiä, maustepippuria voidaan lisätä tähän ruokalajiin.
