Taikina paistettu kukkakaali kasviöljyssä on erittäin maukasta. Se voidaan tarjoilla lisukkeeksi tai valmistaa erillisenä ruokana.
Ruokalaji valmistetaan useissa vaiheissa: keitetään kukinnot, tehdään taikina, paistetaan kaali siinä kasviöljyssä. Voit käyttää sekä tuoreita että pakastettuja vihanneksia.
Ruoan valmistamiseen tarvitset: 1 kg kukkakaalia, 3 rkl. l. hienoja jauhoja, 4 munaa, 50 g raastettua juustoa, joitain kuivia yrttejä sekä kasviöljyä, pippuria ja suolaa - maun mukaan. Jaa tuore tai sulatettu kaali ennen kypsentämistä erillisiin kukintoihin, puhdista kukin tummista pisteistä. Huuhtele kukinnot vedellä, leikkaa puoliksi liian paksuksi. Keitä kaalia suolaisessa kiehuvassa vedessä 10-15 minuuttia.
Keitä kaali pienessä vedessä pitämään sen rikas maku ja aromi.
Tarkista tuotteen valmius haarukalla. Heitä keitetty kaali siivilään ja odota, kunnes se jäähtyy. Voit myös höyryttää kukkakaalia tähän ruokalajiin. Tee taikina, kun vihannes on kypsennetty. Vatkaa munat yrtteillä ja suolalla, lisää jauhoja pieninä annoksina sekoittaen jatkuvasti. Taikinan tulee olla paksua. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Kasta kaali-viipaleet taikinaan ja paista paistinpannussa kullanruskeaan. Aseta kukinnot tasaiselle levylle, ripottele päälle raastettua juustoa ja tarjoile.
Taikina kukkakaalia voidaan paistaa. Tätä varten tarvitset: 1 kg kaalia (tuoretta tai sulatettua), 2 munaa, 400 g jauhoja, 1 tl. sokeri, 2 rkl. l. oliiviöljyä (taikinaa varten), 500 ml kivennäisvettä, maustepippuria, suolaa maun mukaan, kasviöljyä (syvälle rasvalle). Jaa kaali kukintoihin, huuhtele, kiehauta vettä, lisää suolaa ja upota kaali palat siihen. Keitä niitä 5-10 minuuttia ja hävitä ne siivilässä.
Erota valkoiset keltuaisista. Yhdistä keltuaiset rakeistetun sokerin, kivennäisveden, oliiviöljyn, suolan, pippurin ja jauhojen kanssa. Sekoita tasaiseksi, siinä ei saa olla kokkareita. Vatkaa valkoiset paksuun vaahtoon ja lisää ne pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen. Kaada kasviöljyä rasvakeittimeen ja lämmitä se. Ota jokainen kukinto haarukalla, upota taikinaan ja lähetä öljyä, palojen tulisi olla 2/3 upotettuna siihen. Paista ne kullanruskeaksi.
Aseta paistettu kukkakaali tasaiselle levylle, joka on vuorattu paperilautasliinalla, jotta ylimääräinen rasva vedetään paloista. Tarjoile alkupalana tomaatin, sieni-valkosipulikastikkeen kanssa tai lisukkeena.
Rasvakeittimen sijaan voit käyttää syvää paistinpannua tai raskasseinäistä kattilaa.
Juustossa ja oluttaikina keitetty kukkakaali osoittautuu herkulliseksi. Tätä ruokalajia varten tarvitset: 600 g kukkakaalin kukintoja, 2 munaa, 5 rkl. l. jauhoja, 2 rkl. l. auringonkukkaöljy, 60 g kovaa juustoa, pippuria ja suolaa maun mukaan. Valmista kukkakaali, keitä kukat suolaisessa vedessä tai höyrytä niitä. Raasta juusto hienolla raastimella. Sekoita munat kasviöljyyn, lyö ja kaada olutta. Sekoita, suola, lisää mausteet, lisää jauhot ja tee taikina. Lisää siihen juustoa ja sekoita kaikki uudelleen.
Kaada suuri määrä öljyä syvään paistinpannuun, kuumenna, upota kaali palat taikinaan, laita öljyyn. Paista se kullanruskeaksi ja tarjoile kuumana.
