Monet ihmiset pitävät kukkakaalia vihanneksena, tietysti terveellisenä, mutta "tylsänä", uupumattomana. Ja täysin ansaitsematon. Tunnettujen kukkakaalin kypsennystapojen lisäksi - taikinassa ja leivänmurussa - on monia muita reseptejä, jotka voivat muuttaa vihannesten "Tuhkimo" upeaksi prinsessaksi. Kuninkaiden arvoinen ruokalaji. Mielenkiintoisimpia reseptejä ovat kukkakaalin paistaminen uunissa.
Se on välttämätöntä
-
- Pähkinäpannu kukkakaalia.
- 1 kukkakaalin keinu
- purettu kukinnoiksi
- 1 kuppi rasvaa hapankermaa
- 1 kuppi raastettua juustoa
- Cheddar-tyyppi
- 1 rkl jauhoja
- 4 rkl kananmunaa
- 1 rkl kuivaa sinappia
- 1 kuppi kuoritut saksanpähkinät
- ¼ kuppia leivämuruja
- 1 rkl voita
- 1 tl kuivattua meiramia
- ½ tl suolaa
- Kukkakaali gratina
- 1 kukkakaalin pää
- purettu kukinnoiksi
- 100 grammaa kovaa raastettua juustoa
- Leipäpuru
- 500 millilitraa maitoa
- 50 grammaa voita
- 50 grammaa jauhoja
- Suola
- pippuri
- Kukkakaali
- paistettu valkosipulin ja sitruunamehun kanssa
- 1 keskikokoinen kukkakaali
- purettu kukinnoiksi
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 2-3 valkosipulinkynsiä, kuorittu ja hienonnettu
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 2 rkl raastettua parmesaania
Ohjeet
Vaihe 1
Pähkinäpannu kukkakaalilla Kuumenna 3 litraa suolattua vettä kattilassa, kiehauta ja lisää kukkakaalia. Vähennä lämpöä keskitasolle, peitä ja hauduta 15 minuuttia. Tyhjennä. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Yhdistä smetanaa, sinappia, juustoa, kananmunaa ja jauhoja erilliseen kulhoon. Rasvaa leivinpelti ja lisää kukkakaalia. Kaada kastike, sulata voi ja sekoita hienonnettuihin saksanpähkinöihin, leivänmuruihin ja meiramiiniin. Peitä kukkakaalikastike tällä seoksella. Paista 15-20 minuuttia. Kunnes kuori muuttuu kullanruskeaksi.
Vaihe 2
Kukkakaali Gratin Keitä kukkakaalia kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia ja tee béchamel-kastike. Tätä varten sulata voi 1 litran kattilassa ja paista jauhot siinä, kunnes ilmestyy lievä pähkinän haju. Kaada lämmin maito ja sekoita hyvin. Lisää muskottipähkinä. Keitä kastike matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on sakeutunut. Aseta raastettu juusto kastikkeeseen.
Tyhjennä kukkakaali ja aseta se leivinastiaan. Kaada béchamel- ja juustokastike ja ripottele päälle leivänmuruja. Paista uunissa, esikuumennettuna 220 asteeseen, keskikokoisella ritilällä, kunnes vuoka on tasaisesti päällystetty vaaleanruskea kuori. Tarjoile sirotellen hienonnettua tilliä Lisää kukkakaalin gratiniin kuutioitua pekonia, joka on esipaistettu ja kuivattu paperipyyhkeellä. Pekoni sekoitetaan kaaliin ja vasta sitten se kaadetaan kastikkeella.
Vaihe 3
Valkosipulilla ja sitruunamehulla paistettu kukkakaali Esikuumenna uuni 250 asteeseen. Aseta raaka kukkakaali leivinpannuun. Valuta oliiviöljyllä, johon on sekoitettu sitruunamehua, valkosipulia, suolaa ja pippuria. Aseta astia uuniin ja paista kaali, ota ja sekoita ajoittain paistaaksesi tasaisesti. Poista kaali 15-20 minuutin kuluttua uunista, ripottele parmesanjuustolla ja tarjoile hienonnetun tuoreen vihreän sipulin kanssa.
