Maksa on erittäin terveellinen sivutuote, joka sisältää monia vitamiineja, aminohappoja, entsyymejä ja mineraaleja. Kalkkunan maksa sisältää suuria määriä folaattia, hyvin pieniä lapsia, raskaana olevia naisia ja ateroskleroosille ja diabetekselle alttiita ihmisiä. Kalkkunanmaksaa käyttäville ruokille on paljon reseptejä maailman eri keittiöissä. Maksa, joka on keitetty ruukuissa lisäämällä vihanneksia, hapan kerma-viinikastikkeessa juustokuoren alla, osoittautuu erittäin herkäksi ja aromaattiseksi.
Se on välttämätöntä
-
- 6 annosta varten:
- 600 g kalkkunan maksa
- 500-600 g perunoita
- 2 sipulia
- 1 keskikokoinen sellerijuuri
- 2 porkkanaa
- 200 ml kuivaa punaviiniä
- 200 ml smetanaa
- 200 g juustoa
- suola
- jauhettua mustapippuria
- oliiviöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sipuli ja pilko se puolirenkaiksi.
Vaihe 2
Porkkanat on kuorittava ja leikattava kuutioiksi tai kaistaleiksi.
Vaihe 3
Kuori ja leikkaa selleri kuutioiksi tai kaistaleiksi.
Vaihe 4
Perunat on kuorittava ja kuutioitava.
Vaihe 5
Huuhtele maksa, poista kalvot ja leikkaa annoksiksi.
Vaihe 6
Kasta maksa tärkkelykseen.
Vaihe 7
Paista maksa korkealla lämmöllä öljyssä 2-3 minuuttia.
Vaihe 8
Levitä sipulia ja porkkanaa paistinpannuun.
Vaihe 9
Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää siihen selleri ja perunat ja paista korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia.
Vaihe 10
Aseta puolet vihanneksista ruukuihin.
Vaihe 11
Jaa maksa vihannesten päälle.
Vaihe 12
Aseta loput vihannekset maksaan.
Vaihe 13
Sekoita viini smetanan kanssa tasaiseksi.
Vaihe 14
Lisää suolaa ja pippuria kastikkeeseen.
Vaihe 15
Kaada kastike vihannesten ja maksan päälle.
Vaihe 16
Ripottele raastettua juustoa astian päälle.
Vaihe 17
Paista astia uunissa 180 asteessa 40-45 minuuttia.
