Stew on erittäin kätevä tuote, josta voit valmistaa nopeasti monia ruokia. Muhua voidaan säilyttää useita vuosia menettämättä makua ja arvoa. Kalkkunan muhennos antaa sinun nauttia herkullisesta, mehukkaasta ja pehmeästä lihasta.
Kotitekoinen kalkkunan muhennosresepti
Kalkkunan muhennoksen valmistamiseen tarvitset:
- keskikokoinen kalkkuna - 1 kpl;
- laakerinlehdet - 8 kpl;
- 1 tl. mustapippuria herneet;
- suola;
- pankit
- folio.
Aseta kalkkunan ruho huoneenlämpöiseen veteen kaiken veren tyhjentämiseksi. Pidä kalkkunaa vedessä noin 2-3 tuntia.
Nyt sinun on leikattava lintu. Poista suuret luut. Kalkkunan ohuet kylkiluut voidaan pilkkoa ja lisätä sitten muhennolle herkän maun saamiseksi. Huomaa, että pienet luut voivat olla erittäin vaarallisia. Leikkaa pois rasvakudos, joka on hyödyllinen säilöntäaineena. Luita, joista liha poistetaan, voidaan käyttää liemessä. Leikkaa liha ruhosta, joka on sitten leikattava pieniksi paloiksi, punnittava ja suolattava seuraavan laskelman mukaisesti: 1 tl tarvitaan 1 tl lihaa. suola.
Haudutetun lihan säilyttämiseksi ja säilyttämiseksi on parempi valita pienet tölkit. Steriloi litran purkit perusteellisesti, laita 2-3 laakerinlehteä ja 5 mustaa pippuria pohjalle. Täytä purkit kalkkunanlihalla ja peitä 3/4 täynnä kiehuvaa vettä. Peitä purkkien kaula kalvolla.
Peitä potti pyyhkeellä, laita purkit ja lähetä potti uuniin, joka tulisi kytkeä päälle 180 ° C: ssa. Lihaa tulisi hauduttaa noin 3 tuntia. Kääri purkit valmiista muhennoksista steriloiduilla kannilla, käännä ympäri ja kääri lämpimästi. Säilytä kalkkunan muhennos viileässä paikassa.
Kalkkunan muhennos hitaassa liesi
Tarvitset:
- keskikokoinen kalkkuna - 1 kpl;
- mustapippuri (herneet) - maun mukaan;
- laakerinlehdet - 8-10 kpl;
- suolaa maun mukaan).
Kalkkunan ruho on ensin laulettava, huuhdeltava ja taputtettava kuivaksi paperipyyhkeellä. Poista siipikarjan iho, erota liha luista ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Pienet luut kylkiluista ja siipistä voidaan poistaa välittömästi tai et voi koskettaa sitä, koska ne poistetaan helposti valmiista muhennosta. Punnitse lihan kokonaismäärä haudutettavaksi.
Laita kaikki tuloksena oleva liha monikeittokattilaan, lisää 200 ml vettä ja keitä "Paista" -tilassa noin 3 tuntia. Voit lisätä vähän vettä, koska kypsennyksen aikana liha erittää mehua. Lisää mausteet 1 tunti ennen kypsennyksen loppua: suola (1 kg siipikarjaa varten 1 rkl suolaa), mustapippurinsiemenet ja laakerinlehti. Nämä mausteet ovat riittäviä kalkkunan muhennoksen perinteiseen makuun, ja voit myös lisätä haluamasi maun ja maun.
Valmista sillä välin steriloituja purkkeja, joissa sinun on asetettava vielä kuuma muhennos, suljettava kannet, käännettävä ympäri ja peitettävä jollakin lämpimällä. Jos aiot säilyttää muhennosta pitkään (enintään 5 vuotta), sinun on kaksinkertaistettava suolamäärä ja steriloitava purkit noin tunnin ajan.
Pata tulisi säilyttää jääkaapissa. Voit myös järjestää sen astioihin ja lähettää pakastimeen.
