Turkki on erinomainen proteiinin lähde, ja tämän siipikarjan keskimääräinen annos voi tarjota 60% päivittäisestä vitamiinitarpeestasi. Naisille on hyödyllistä syödä kalkkunaa, koska tässä lihassa on hyvin vähän kaloreita (100 grammaa - 60 kcal) ja siinä ei ole lainkaan rasvaa. Kalkkunanliha lisää hyvän mielialan hormonin - serotoniinin - tuotantoa, joten sitä voidaan kutsua onnellinnuksi. Kalkkunan ruoanlaittoon on paljon reseptejä, kokeile esimerkiksi hauduttaa se riisillä.
Se on välttämätöntä
-
- 1 keskikokoinen kalkkuna;
- 1 kuppi pitkäjyväistä riisiä
- 1/2 kuppia kivettömiä rusinoita
- 2 munaa;
- 3 rkl voi;
- 1-2 tl jauhettu inkivääri;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 1 persilja;
- 1 selleri
- 3-4 laakerinlehteä;
- 6 mustapippuria herneitä.
Ohjeet
Vaihe 1
Laula kalkkuna, leikkaa siivet ensimmäiseen lenkkiin. Pese ruhon sisä- ja ulkopinta ja kuivaa sitten vähän.
Vaihe 2
Keitä riisi puoliksi keitettyyn, heitä se siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Sulata voi. Pese rusinat lämpimässä vedessä ja kuivaa.
Vaihe 3
Aseta sulatettu voi, rusinat ja raakamunat riisiin, suolaan ja sekoita. Hiero kalkkunan ulko- ja sisäpuolta suolalla ja inkiväärillä.
Vaihe 4
Täytä kalkkuna riisillä ja ompele se. Ota kattila tai muhennos, harjaa pohja voilla. Pese, kuori ja pilko porkkanat, sipulit, persilja ja selleri.
Vaihe 5
Laita kalkkuna takaisin kulhoon, lisää vihanneksia ja mausteita, kaada kiehuvaa vettä, sulje kansi ja laita matalalle lämmölle. Hauduta lintua puolitoista tuntia veden kiehumisesta. Avaa kansi ja aseta kalkkunanastia esikuumennettuun uuniin 15 minuutiksi.
Vaihe 6
Poista kalkkuna, jäähdytä hieman, poista langat ja aseta tarjoilualustalle. Peitä se tiukasti kalvolla ja anna istua puoli tuntia ennen viipalointia. Tämä tekee lihasta tiheämpää ja helpompaa leikata.
Vaihe 7
Leikkaa valmis kalkkunan ruho tällä tavalla. Katkaise ensin jalat. Työnnä tällöin silppuava haarukka mihin tahansa rinnan puoleen ylhäältä ja leikkaa iho jalan ja rinnan väliin. Pidä ruhosta kiinni pitäen siirrä linnun jalka sivulle ja leikkaa reiden kiinnitysosan läpi.
Vaihe 8
Leikkaa jalka kahtia. Irrota sääret reidestä osoittamalla jalan luu ylöspäin. Toista toisella jalalla. Leikkaa liha jalasta pitämällä rumpupuuta luusta. Leikkaa liha reistä samalla tavalla. Katkaise sitten siivet.
Vaihe 9
Pidä kalkkunan sivua leikkaushaarukalla ja leikkaa ohut viipale lihaa viistosti aloittaen kaulasta ja tarttumalla johonkin täytteestä. Pidä leikattua palaa haarukan ja veitsen välissä, jotta se ei hajoa. Teurastaa koko ruho, kaada haudutuksesta jäljellä oleva kastike kalkkunan päälle ja lisää siihen tuoreita yrttejä.
