Punainen kala on sekä loistava juhla välipala että herkullinen ravitseva katkottu jokapäiväisiin voileipiin. Erilaiset punaiset kalat sopivat peittaukseen - lohi, lohi, chum-lohi. Voit marinoida kalat kokonaisina, suurina paloina tai viipaleina.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg punaista kalaa
- 2 rkl. rkl suolaa
- 1 rkl. lusikallinen sokeria
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kala hyvin, leikkaa se harjanteita pitkin. Jos kalaa ei ole vielä suolistettu, puhdista se, suolita ja katkaise sen pää. Poista evät ja häntä. Vedä harjanne ulos. Hiero kaksi puolikasta ruhosta suolalla ja sitten sokerilla. Jos sinulla on vähemmän kalaa kuin reseptissä sanotaan, vähennä suolan ja sokerin määrää vastaavasti. Niiden tulisi olla kaksi yhteen. Varmista, että hiero ruhoa sekä sisältä että ulkoa.
Aseta muutama laakerinlehti kalan päälle, jos haluat, ripottele mustapippurilla tai sinapilla. Joka tapauksessa näiden mausteiden tulisi olla vähän, niiden tulisi antaa vain hienovarainen aromi, jotta jalojen kalojen tuoksu säilyisi.
Vaihe 2
Muut vaihtoehdot ovat mahdollisia. Punaisen kalan marinoimiseksi se on annettava suolata paineen alaisena tai kääriä juustoliinaan. Ensimmäisessä tapauksessa laita valmiit ruhon puolikkaat kulhoon, peitä levy levyllä ja aseta paino levylle. Yksinkertaisin asia on ottaa lasipurkki ja täyttää se vedellä. Sorronta on valmis. Punainen kala voi seistä sorrossa vain keittiön pöydällä, se ei tarvitse kylmää. Poista kala 12 tunnin kuluttua, ravista ylimääräinen suola ja pidä kylmässä.
Vaihe 3
Muussa tapauksessa kääri suola, sokeri ja mausteet hierotut punaiset kalat useisiin kerroksiin sideharsoa tai pergamenttipaperia. Tässä muodossa punaisen kalan marinointi vaaditaan kylmässä. Aseta kääritty kala jääkaappiin. Saman 12 tunnin kuluttua kala on valmis.
Vaihe 4
Vaihtoehtoisesti voit lisätä suolaa punaiseen kalaan leikkaamalla se ohuiksi viipaleiksi.
Ota terävä veitsi ja leikkaa raaka kala viipaleiksi veitsellä 45 asteen kulmassa. Sekoita kulhossa kaksi yhteen suolaa ja sokeria. Rullaa sitten jokainen levy seokseen hieromalla hieman suolaa ja sokeria sormillasi. Kasta jokainen purema kasviöljyyn (tai tippu öljyä kulhossa oleville levyille). Sinun on syötävä tällä tavalla valmistettu punainen kala melko nopeasti; se seisoo jääkaapissa enintään kaksi päivää.
