Gourmet-kala ja ohut pitaleipä ovat täydellinen pohja runsaalle välipalalle tai kuumalle annokselle, joka ei vaadi erityistä ruoanlaittotaitoa. Jopa aloittelevana kokina voit helposti valmistaa herkullisia rullia kevyesti suolattua lohta tai taimenta herkällä juustolla ja yrtteillä tai paistaa punaista kalaa pitakotelossa.
Lavash-rullat punaisella kalalla
Ainekset:
- 200 g kevyesti suolattua lohta tai taimenta;
- 300 g juustoa (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 g tilliä;
- 2 armenialaista lavash-arkkia
Kastikkeelle:
- 3 rkl. majoneesi ja smetana;
- 3 valkosipulinkynttä.
Pese ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa paksut varret oksista ja pilko vihreät hienoksi. Leikkaa suolattu kala hyvin ohuiksi viipaleiksi. Levitä yksi kerros pitaleipää pöydälle, levitä se juustojuustolla ja ripottele tasaisesti tillimurulla. Aseta päälle lohi- tai taimennauhat. Peitä kaikki toisella arkin kuivalla taikinalla.
Tee kastike sekoittamalla smetanaa ja majoneesia yhdessä kulhossa. Poista kuori valkosipulista, murskaa se sopivalla puristimella ja lisää seokseen. Levitä pita-leivän yläkerros valkoisella massalla ja rullaa kaikki rullaksi. Kääri se muovikelmuun jättämättä aukkoja, jotka estävät taikinan kuivumisen ja kovettumisen, ja pidä kylmässä vähintään tunnin ajan liotusta varten. Ennen tarjoilua leikkaa se terävällä veitsellä siistiin poikittaisrulliin.
Lavash-rullat lohella ovat paljon maukkaampia, jos otat ne jääkaapista puoli tuntia ennen tarjoilua ja annat niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi.
Paistettua punaista kalaa pitaleivässä
Ainekset:
- 500 g fileetä tai 2 pihviä samaa paksua lohikalaa (lohi, taimen, vaaleanpunainen lohi, chum-lohi, sockelohi);
- 1 arkki ohutta pitaleipää;
- 2 rkl. sitruunamehua;
- 2 ripaus jauhettua mustapippuria;
- 0,5 tl suola;
- 1/3 tl kuivattu meirami ja basilika;
- 1 sipuli;
- 20 g persiljaa;
- 3 rkl. smetanaa;
- 2 rkl. voi;
- 1 rkl. kasviöljy;
- 1 kanankeltuainen.
Valmiiden ruokien maku riippuu siitä, minkä osan kalan ruhosta otat. Jos pidät lihavammasta ja rikkaammasta, ota filee vatsasta, ohuempi ja kuivempi - hännästä.
Hiero pihvit tai fileet kahtia jaettuna suolalla, mustapippurilla ja mausteilla ja tippu sitruunamehulla. Kuori sipuli ja pilko puolirenkaiksi. Leikkaa pitaleipä kahteen yhtä suureen suorakulmioon ja kostuta ne smetanalla. Aseta jokaisen sisälle pala punaista kalaa, peitä sipulilla, hienonnetuilla persiljaoksilla ja raastetulla voilla.
Kuumenna uuni 160oC: seen. Harjaa taikinakakkujen reunat keltuaisella ja kääri kaksi kirjekuorta. Aseta ne öljyttyyn leivinlevyyn tai leivinpeltiin ja paista 30-40 minuuttia. Tarjoile kuumana.
