Kuumat chilipippurit ovat Meksikon keittiön tunnusmerkki. Se antaa poikkeuksellisen pikantin maun aromaattiselle ja herkälle haudutetulle sianlihalle.
Se on välttämätöntä
- - 2 rkl oliiviöljyä;
- - 500 g porsaan sisäfileetä;
- - 2 keskipitkää sipulia;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - 1 rkl jauhettua kumina;
- - 2 tl jauhettua korianteria;
- - 1 laakerinlehti;
- - 400 g tomaattia;
- - 8 kakkua;
- - 1 iso avokado;
- 1/2 cup tuoreita korianterinlehtiä
- - 2 vihreää chiliä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna puolet öljystä paksuseinäisessä astiassa keskilämmöllä. Leikkaa sianliha paloiksi ja laita voita. Keitä ylösalaisin 3-4 minuuttia. Aseta liha sitten lautaselle.
Vaihe 2
Kaada loput öljystä pannulle ja lämmitä se. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori ja murskaa valkosipuli. Aseta sipuli paistinpannuun ja hauduta kunnes se on hellä. Lisää valkosipuli, kumina, korianteri ja laakerinlehti. Keitä, sekoittaen toisinaan, 1 minuutin ajan.
Vaihe 3
Kuori tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Aseta ne paistettua sipulia ja mausteita sisältävään paistinpannuun, lisää 1/2 kupillista kylmää vettä. Mausta kaikki suolalla ja pippurilla. Aseta sianliha yhdessä öljyn kanssa, jossa se paistettiin. Kiehauta ja vähennä lämpöä matalaksi.
Vaihe 4
Hauduta matalalla lämmöllä, peitettynä 1 tunti 30 minuuttia. Valmiiden sianlihojen tulee olla pehmeitä ja helposti lävistäviä haarukalla.
Vaihe 5
Kuori avokado, murskaa liha haarukalla tai leikkaa viipaleiksi haluamallasi tavalla. Pilko korianterin vihreät. Leikkaa chilipippuri ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 6
Tarjoile haudutettua sianlihaa seuraavasti. Laita sianliha lämmitettyjen tortillojen toiselle puolelle (voit käyttää valmiita tortilloja), kaada kastike sen päälle. Lisää mausteinen seos avokadoa ja chiliä, ripottele korianterin yrtteillä ja peitä tortillan toinen osa.
