Perinteinen charlotte valmistetaan valkoista leipää, vaniljakastiketta, omenoita ja likööriä. Mutta ajan myötä klassista reseptiä vähitellen täydennettiin ja muutettiin, ja tänään tunnetaan paljon charlotte-reseptejä - yksinkertaisimmista ja vaatimattomista monimutkaisiin ja hienostuneisiin.
Omena charlotte muffinitaikina
Tässä reseptissä käytetään muffinitaikinan klassisia osuuksia. Piirakka osoittautuu melko raskaaksi, mutta löysäksi. On parempi valmistaa se, kun haluat runsaita omenakakkuja.
Tarvitset:
- noin puoli kiloa omenoita ilman kuorta;
- 100 g jauhoja;
- 100 g voita;
- 2 munaa;
- 120 g sokeria;
- neljäsosa tl leivinjauhetta;
- suola.
Vatkaa pehmeä voi hyvin sokerilla. Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää jauhot leivinjauheella, suola, vaivaa taikina. Pilko omenat ja yhdistä taikinaan. Paista leivinpaperilla 40 minuuttia keskilämpötilaan lämmitetyssä uunissa.
Apple charlotte keksi taikinalla
Tämä keksi on erittäin makea ja pörröinen. Tuotteiden osuuksia ei saa muuttaa, koska testin koostumusta rikotaan. Vatkaa munat suurimmalla nopeudella niin, että proteiinimassa on paksu. Taikina on sekoitettava hyvin varovasti, jotta se on ilmava.
Tarvitset:
- 4 munaa;
- 120 g tomusokeria;
- 130 g jauhoja;
- 300 g omenoita.
Sekoita keltuaiset 100 g: lla sokeria. Vatkaa valkoiset jäännössokerilla tiheään valkoiseen vaahtoon. Sekoita keltuainen ja proteiiniseos varovasti. Sekoita sitten varovasti jauhot. Voitele muotti voilla ja pöly leivänmurulla, laita pohja omenaviipaleilla ja kaada taikina päälle. Paista puoli tuntia 198 asteessa.
Apple charlotte keksi taikinalla konjakilla
Tämän charlotten salaisuus on brandyn herkkä aromi, joka voidaan korvata rommilla, konjakilla tai tinktuuralla. Alkoholi pehmentää omenoita ja kakku muuttuu pörröiseksi. Jos haluat omenoiden pysyvän kevyinä, harjaa ne sitruunamehulla.
Tarvitset:
- kilogramma omenoita;
- 3 munaa;
- 160 g jauhoja;
- lasillinen sokeria;
- lusikallinen kanelia;
- 3 rkl alkoholia.
Liota omenaviipaleita brandyn, sitruunamehun ja kanelin seoksessa. Vatkaa munat sokerilla ja lisää hitaasti jauhoja. Vaivaa taikina. Laita omenat voideltuun muotoon, kaada taikina päälle. Paista kakku 180 asteessa noin tunnin ajan.
Apple charlotte kefir taikinalla
Tämä on helppo ja luotettava resepti. Taikina tulee kiinteä ja sillä on hieman hapan maku, joka sopii hyvin omenan aromiin. Omenat ovat sopivampia makeita.
Tarvitset:
- puoli kiloa omenoita;
- 250 g jauhoja;
- 2 munaa;
- 100 g öljyä;
- 120 g sokeria;
- lasi jogurttia tai kefiriä;
- puoli tl leivinjauhetta tai soodaa;
- suola.
Pese sokeri pehmeällä voilla, lisää munat yksitellen, sitten kefiiri, jauhot, leivinjauhe ja suola. Aseta murskatut omenat taikinaan. Siirrä taikina voideltuun pannuun ja keitä 195 astetta 45 minuuttia.
Mummon charlotte
Tämä on paras syksy-talvinen jälkiruoka, syödään lämpimänä. Se on tiheä, hieman kostea ja runsaasti täytettä.
Tarvitset:
- 1-1,5 kg omenoita;
- 3 munaa;
- lasillinen sokeria;
- 0,5 kuppia jauhoja;
- puoli lusikallista soodaa;
- 1 sitruuna.
Kaada viipaloidut omenat sitruunamehulla. Vatkaa sokeri ja munat, lisää loput ainesosat. Sekoita taikina omenoiden kanssa. Paista 198 asteessa rapeaksi, laske sitten lämpö 180 °: seen ja odota vielä neljännes tunti.
Charlotte marenkilla
Tämä vanha resepti maistuu mielenkiintoiselta. Sen ainesosat löytyvät mistä tahansa jääkaapista.
Tarvitset:
- 5 munaa;
- 0,5 sokeria;
- 1,5 pakettia vanilliinia;
- 1 lusikka leivinjauhetta;
- 4-5 ruokalusikallista jauhoja liukumäellä;
- 3-4 omenaa.
Marenkoa varten tarvitset:
- 2 oravaa;
- 4 rkl sokeria.
Vatkaa valkoiset ja sokeri huolellisesti, lisää sitten keltuaiset yksi kerrallaan. Lisää edelleen jauhot, leivinjauhe ja vanilliini. Laita osa taikinasta muottiin, sitten viipaleet puolet omenoiden kokonaismäärästä, taas taikina ja loput omenat päälle. Paista 20 minuuttia 210 astetta. Tee sitten marenki vatkaamalla valkoiset ja sokeri kiinteään vaahtoon. Poista piirakka uunista, kaada marenki päälle ja aseta uuniin vielä 10-12 minuutiksi.
Apple charlotte hapankermaa taikinassa
Taikina nousee hyvin lyötyjen munien kanssa. Öljyä tarvitaan vain muotin voiteluun, voit ottaa kasviöljyä voin sijaan.
Tarvitset:
- 600 g omenoita;
- 6 munaa;
- puoli lasillista sokeria;
- lasi smetanaa;
- puoli lasillista jauhoja;
- kaneli;
- voita.
Muista keltuaiset valkoiseksi sokerilla. Lisää 7 rkl hapankermaa. Raasta 3 omenaa, sekoita jauhoihin. Yhdistä keltuaisen massaan. Leikkaa loput omenat viipaleiksi ja ripottele kanelilla. Vatkaa kermavaahdot varovasti taikinaan.
Tsvetaevskaya charlotte
Tämän reseptin mukaan paistettu piirakka on lähinnä vanhaa ranskalaista reseptiä. Kaikkien tämän jälkiruoan tuotteiden on oltava tuoreimpia. Mitä rasvaisempaa hapan kerma on, sitä maukkaampi charlotte on.
Tarvitset:
- 150 g voita;
- 1-1,5 kuppia jauhoja;
- puoli lasillista smetanaa;
- 1, 5 ruokalusikallista leivinjauhetta (leivinjauhetta).
Tarvitset täytteen seuraavasti:
- lasi smetanaa;
- lasillinen sokeria;
- muna;
- 1 lusikka vaniljasokeria;
- 2 rkl jauhoja;
- 4-6 isoa omenaa.
Sekoita jauhot, smetana ja sulatettu voi. Vaivaa taikina. Jaa se muodoltaan muodistaen matalat sivut käsilläsi. Leikkaa omenat ohuiksi levyiksi ja levitä ne taikinan pinnalle. Vatkaa kermavaahto, sokeri, vanilliini ja muna kaadettavaksi. Lisää jauhot. Levitä saatu seos omenoiden päälle muottiin. Hän paistaa noin tunnin ajan.
Apple charlotte valkoisesta leivästä
Tämä kakku valmistettiin 1800-luvulla Englannissa. Tämän jälkiruoan salaisuus on lisääntynyt maidon rasvapitoisuus, eilinen leipä ja runsas homeen voitelu.
Tarvitset:
- 500 g omenoita;
- 1 lasillinen maitoa;
- 300 g valkoista leipää;
- 1 muna;
- ¾ lasillista sokeria;
- 3 rkl voita;
- 1 sitruuna.
Leikkaa leivämassa 1 cm leveiksi viipaleiksi, leikkaa osa leivistä kuutioiksi ja kuivaa. Vatkaa muna, maito ja 2 rkl sokeria. Poista sitruunan kuori ja tyhjennä mehu. Leikkaa omenat kuutioiksi, tippu sitruunamehulla ja ripottele sokerilla. Voitele muotti runsaalla öljyllä. Kasta leivänviipaleet maito- ja munasekoitukseen ja aseta ne muotin pohjalle siten, että tyhjiä kohtia ei ole. Sulata pieni määrä voita ja kaada leivän kuutioiden päälle, sekoita omenoiden ja kuoren kanssa. Kaada massa muottiin. Yläosassa on jäljellä olevat liotetut maitoviipaleet. Paista 200 asteessa 50 minuuttia ja jätä kakku 10 minuutin ajaksi sammutettuun uuniin.
Charlotte ruotsiksi
Tämä on kansallinen ruotsalainen jälkiruoka, joka sisältää luonnollista kanelia, vaniljaa ja ruokosokeria. Tämän vuoksi charlotte saa alkuperäisen aromin.
Tarvitset:
- 4 omenaa;
- 1 lasillinen jauhoja;
- 1 lusikka tummanruskeaa sokeria;
- ½ sitruuna (mehu);
- ¾ lasia saksanpähkinöitä;
- 70 g voita;
- 60 g kasviöljyä;
- 130 g vaaleanruskeaa sokeria;
- 1 muna, vaniljakapseli tai vanilja-olemus
- puoli lusikallista leivinjauhetta;
- neljännes lusikka suolaa.
Jaa omenat nauhoiksi, ripottele sitruunamehulla, ripottele kanelilla ja tummalla sokerilla. Aseta omenat voidellun tinan pohjalle. Kytke uuni päälle etukäteen, lämpötilan tulisi olla 190 astetta. Paista pähkinät ja pilko karkeasti. Sekoita voiöljy kasviöljyn kanssa, lisää sokeri ja muna, sitten vanilja ja kuori. Siivilöi jauhot leivinjauheella ja suolalla voiseokseen. Lisää pähkinät ja vaivaa taikina, joka laitetaan sitten omenoiden päälle ja keitä kullanruskeaksi. On parempi syödä lämpimästi.
